De fleste musserende viner går gjennom to gjæringer: en for å gjøre druejuicen til stille vin uten bobler (det kalles en basisvin ) og en påfølgende for å gjøre basisvinen om til boblende vin. Vinmakeren setter i gang den andre gjæringen ved å tilsette gjær og sukker til grunnvinen. Den tilsatte gjæren omdanner det tilsatte sukkeret til alkohol og karbondioksid (CO2) bobler.
Når gjær omdanner sukker til alkohol, er karbondioksid et naturlig biprodukt. Hvis gjæringen finner sted i en lukket beholder, forhindrer dette karbondioksidet i å slippe ut i luften. Med ingen andre steder å gå, blir CO2 fanget i vinen i form av bobler.
Fra og med den andre gjæringen, jo lengre og langsommere vinfremstillingsprosessen, desto mer kompleks og kostbar blir den musserende vinen. Noen musserende viner er ti år underveis; andre produseres på bare noen få måneder. Vinene med langsom rute kan koste mer enn $100 per flaske, mens bobler i motsatt ende av spekteret kan selges for så lite som $4.
Selv om det finnes mange varianter, produseres de fleste musserende viner på en av to måter: gjennom andre gjæring i en tank, eller gjennom andre gjæring på en flaske.
Den raskeste og mest effektive måten å lage en musserende vin på er å utføre den andre gjæringen i store, lukkede trykktanker. Denne metoden kalles den bulk-metoden , tank-metoden , cuve tett (som betyr lukkede tank på fransk), eller charmat metode (etter franskmannen Eugene Charmat, som forfektet denne prosess).
Musserende viner laget i charmat (uttales shar mah )-metoden er vanligvis de billigste. Det er fordi de vanligvis lages i store mengder og de er klare for salg like etter innhøsting. Hele prosessen kan ta bare noen få uker. Dessuten er druene som brukes til å lage musserende vin med charmat-metoden (Chenin Blanc, for eksempel) vanligvis langt rimeligere enn Pinot Noir og Chardonnay som vanligvis brukes i den tradisjonelle metoden eller champagnemetoden .
Den mer tradisjonelle metoden for å produsere musserende viner er å gjennomføre andre gjæring i de enkelte flaskene vinen senere selges i. Teknikken for å gjennomføre den andre gjæringen på flaske kalles den klassiske eller tradisjonelle metoden i Europa; i USA kalles det champagnemetoden eller méthode champenoise.
Champagne har blitt laget på denne måten i over 300 år og kan ifølge fransk regelverk ikke lages på noen annen måte. Mange andre franske musserende viner produsert utenfor Champagne-regionen bruker samme prosess, men har lov til å bruke begrepet crémant i deres navn i stedet for champagne .
Flaskegjæring er en forseggjort prosess der hver eneste flaske blir en individuell gjæringstank, for å si det sånn. Inkludert aldringstiden på vingården før vinen selges, krever denne prosessen minimum femten måneder og tar vanligvis tre år eller mer. Uunngåelig er flaskegjærede musserende viner dyrere enn tankgjærede bobler.
De to forskjellige metodene for å produsere musserende viner resulterer i forskjellige smaker:
Tankgjærede stjernekastere har en tendens til å være fruktigere enn musserende viner med tradisjonell metode. Denne forskjellen oppstår fordi i tankgjæring er ruten fra drue til vin kortere og mer direkte enn ved flaskegjæring. Noen vinprodusenter bruker charmat, eller tank, metoden fordi målet deres er en frisk og fruktig musserende vin. Asti, Italias mest kjente musserende vin, er et perfekt eksempel. Du bør drikke stjernekaster med charmatmetode ung, når fruktigheten er på maks.
Flaskegjæring gjør viner som har en tendens til å være mindre fruktige enn viner med charmat-metode. Kjemiske endringer som finner sted etter hvert som vinen utvikler seg reduserer fruktigheten til vinen og bidrar med aromaer og smaker som toastiness, nøttighet, karamell og gjærighet. Vinens tekstur kan også endre seg, bli glatt og kremet. Boblene har en tendens til å være mindre, og de føles mindre aggressive i munnen enn boblene fra tankgjærede viner.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
