En ting er klart om sentralamerikansk kaffe: Utvalget av kaffesmaker fra disse landene er forbløffende, fra intens sødme og lys syre til saftig fruktighet og sjokoladerikhet. Her er en nærmere titt på disse kaffejuggernautene.
Kaffe har blitt dyrket i Costa Rica siden 1779. Med en betydelig mengde ideelt vulkansk, fjellterreng og et ypperlig klima for kaffeproduksjon, blomstret kaffe, og det tok bare 50 år før kaffeeksporten overskred eksporten av kakao, tobakk og sukker.
De mest kjente regionale navnene å se etter inkluderer følgende:
Alle tre regionene har etablert rykte for konsistent kaffe av høy kvalitet med suveren syre, kropp og smak.
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffedyrkende regioner i Costa Rica.
Kaffes historie i Costa Rica strekker seg over 200 år. Landet er ledende innen miljømessig bærekraftig kaffeproduksjon. Et økende antall små våtfabrikker utfører ende-til-ende-produksjon, fra dyrking, plukking, prosessering og tørking til posing. Dette, sammen med pålagt myndighetsovervåking av vannbruk og vannavfall, har gitt Costa Rica fordelen over mange av verdens kaffeprodusenter som søker bærekraft.
Costa Rica kaffe kalles ofte søt, ren og noen ganger litt nøtteaktig.
Kaffeproduksjonen i El Salvador begynte på 1850-tallet. Da regjeringen støttet veksten av industrien, var El Salvador verdens fjerde største produsent i 1880 med tre dominerende voksende regioner: Apaneca-Ilamatepec i vest, Altotepec i sentrum og Tecapa-Chinameca i øst.
Dessverre rystet borgerkrigen i 1980 omtrent 100 år med stabilitet i produksjonen og ødela landets kaffedyrkingsvirksomhet. Denne striden påvirket også den teknologiske utviklingen, og hindret El Salvador-produsenter fra å plante varianter med høy avkastning i motsetning til arvestykker.
I dag er kaffedrikkere mottakerne fordi El Salvador-produsenter leverer arvekaffe som er utrolig komplekse, supersøte og ganske velsmakende. Apaneca-Ilamatepec-regionen fortsetter å være en jevn kaffeproduserende region.
© John Wiley & Sons, Inc.
Apaneca-Ilamatepec-regionen i El Salvador.
Vasket prosessering er den vanligste metoden i El Salvador, selv om mange produsenter eksperimenterer, som det gjelder for sine kaffeproduserende naboer.
Carlos og Julie Batres er kjente, femte generasjons forvaltere av Montecarlos, en verdsatt kaffeeiendom i Apaneca. Den vakre gården ligger på en vulkan som gir rik jord og dynamisk topografi for dyrking av kaffe i verdensklasse. Montecarlos var den første eiendommen i verden som utviklet og plantet Pacamara-kaffesorten.
Et fantastisk mangfold av klima og kultur gjør Guatemala unik blant sine naboland. Kaffeproduksjon kan spores til 1750-tallet, men begynte egentlig ikke å få betydning som kontantavling før på midten av 1800-tallet.
Periodisk ustabilitet i myndighetene og intern uro påvirket produksjonen gjennom 1900-tallet. Til tross for disse problemene, steg Guatemala inn i topp 10 av kaffeprodusenter i verden og forblir der i dag.
Fjellrikt vulkansk terreng over den sørlige tredjedelen av Guatemala er vert for flere kjente regioner, inkludert:
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffedyrkende regioner i Guatemala.
Innhøsting begynner i desember og kan vare til mars. Vasket behandling er den vanligste metoden.
Kaffe fra Guatemala er kjent for sitt mangfold av smaksprofiler. De beskrives ofte bredt som elegante og mer spesifikt som sjokoladeaktige, nøtteaktige, søte, kakaoaktige, så vel som lyse, rike, kremete og komplekse. Guatemalansk kaffe har en balanse mellom syre og kropp, noe som gjør dem til et favorittvalg blant mange.
Den nylige suksessen til honduranske kaffeprodusenter har vært slående fordi den kom sent i gang. Den begynte betydelig produksjon på slutten av 1800-tallet, mye senere enn de nærliggende sentralamerikanske landene.
I dag er Honduras blant de ledende sentralamerikanske kaffeproduserende landene. Flere og flere produsenter og foredlere erkjenner verdien av å bringe bedre kaffe til markedet.
Bemerkelsesverdige voksende regioner over den fjellrike sentrale og sørlige delen av landet er
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffedyrkingsområder i Honduras.
Honduras kaffe har et bredt utvalg av smaksegenskaper; blant de mest minneverdige er varierte nivåer av fruktighet og uttalt syre. Vasket behandling og tørking med både sol og mekanisk tørketrommel er de vanligste metodene.
Kaffedyrking begynte i Mexico på slutten av 1700-tallet, men det var ikke før på 1920-tallet og slutten av den meksikanske revolusjonen at produksjonen startet for alvor. Infrastrukturutvikling og etableringen av Mexican Coffee Institute i 1973 satte scenen for fremgang, men politisk uro kvelte reell fremgang.
Små kollektiver av dyrkere dominerer virksomheten i Mexico i dag. Selv om landet ikke er en stor produsent, får mange kaffer som eksporteres fra Mexico stor ros for kvaliteten og konsistensen.
Tre meksikanske stater som er mest kjent for sin kaffeproduksjon er
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffedyrkende regioner i Mexico.
Behandling av vasket kaffe dominerer i Mexico, og produksjonen er kjent for utrolig mangfold. Meksikansk kaffe viser et fantastisk bredt spekter av smaksegenskaper fra delikat, lett og søt til noen ganger mer jordnær og litt krydret.
Kaffedyrking begynte i Nicaragua i 1790, men ble ikke en betydelig inntektsbringende eksport før på 1840-tallet. I løpet av mer enn et århundre siden da har Nicaragua kaffeproduksjon blitt avgjørende for landets økonomi; kaffe er nå Nicaraguas primære eksportvare. Mer enn 200 000 arbeidsplasser og mer enn 40 000 bønder er avhengige av kaffe for å leve av.
I likhet med nabolandene har Nicaraguas industri blitt skadet av tiår med politisk uro og ustabilitet, borgerkriger og naturkatastrofer.
Behandling av vasket kaffe dominerer i de viktigste kaffedyrkende regionene, hvis avdelinger og byer inkluderer:
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffedyrkende regioner i Nicaragua.
Nicaraguansk kaffe leverer et bredt spekter i smaker fra sødme og kompleksitet til mild syre og fruktighet. Det siste tiåret har det vært en stor økning i kvalitet.
Europeiske immigranter brakte kaffe til Panama da de slo seg ned på slutten av 1800-tallet. Til tross for beliggenheten mellom to respekterte eksportland - Costa Rica i vest og nord og Colombia i sør og øst - sammenlignet med naboene, er ikke Panama en betydelig produsent av noen mengder kaffe.
De mest kjente voksende regionene i Panama er:
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffedyrkende regioner i Panama.
Kaffe fra Panama behandles hovedsakelig etter vaskeprosessen. Kaffen blir ofte beskrevet som lett, behagelig, søt og litt floral eller sitrusaktig. Førstegangssmakere blir ofte slått med en følelse av å aldri ha smakt så deilig kaffe.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
