Mat du kan og ikke kan spise på en hvetefri diett

Når du setter opp din hvetefri diett, må du vite hva du skal se etter spesifikt i forhold til tilstanden du behandler. En diett uten hvete eller korn er nettopp det: mat uten hvete eller korn. Ikke-hvetekorn med gluten, som bygg og rug, er greit hvis du kun fokuserer på hvete.

Når du planlegger et glutenfritt kosthold, er det imidlertid avgjørende å eliminere alle korn som inneholder gluten. Her er noen tips for å hjelpe deg med å navigere hva som er og ikke fortsatt er på spiselisten din og hvilke andre produkter du kanskje må unngå. Du må eliminere all hvete fra kostholdet ditt fordi du ikke kan skille hvete og gluten. Imidlertid vil du kanskje også eliminere alle korn, som automatisk kutter ut alt gluten.

Tommel opp hvetefri mat

Har du noen gang lagt merke til at når du endrer kostholdet ditt, er listen over matvarer du ikke kan ha alltid lengre enn listen over du ikke kan ha? Vel, her er de gode nyhetene: Kan-ha-listen for hvete-, korn- og glutenfri spising er ikke så restriktiv som du kanskje tror. Du kan finne massevis av god hvete/kornfri og glutenfri mat på markedet, pluss trygge ingredienser som lar deg lage alle slags godsaker.

Alle disse matvarene er hvete-/kornfrie og glutenfrie. Noen av disse matvarene kan imidlertid føre til en økning i blodsukkeret, noe som fører til insulinrespons. Matvarer på can-ha-listen inkluderer følgende:

• Alt upanert kjøtt

• Meieriprodukter (fløte, melk, rømme, lavfett gresk yoghurt og all ost bortsett fra revet ost, med mindre det står "glutenfri")

• Egg

• Frukt og grønnsaker

• Ikke-hvetemel (mandel, pilrot, bokhvete, kassava, kastanje, chia, kokos, linfrø, potet, soya og tapioka)

Matvarer med skjult hvete og gluten

Så du har prøvd alt du kan tenke deg for å eliminere hvete og gluten i kostholdet ditt, men du lider fortsatt. Ah, hva skal jeg gjøre? Vel, det første trinnet er å sørge for at du ikke har gått glipp av noen mindre enn åpenbare kilder.

Når du leter etter å identifisere skjult hvete, les alltid etiketten. Disse nøkkelbegrepene vil dukke opp når hvete er tilstede:

• Inneholder hveteingredienser

• Dextrin

• Emulgatorer

• Smakstoffer og tilsetningsstoffer

• Hydrolysert plante- og vegetabilsk protein

• Vegetabilsk protein

Hvete og gluten kan finnes andre steder hvor du kanskje ikke tenker å lete. Du kan for eksempel innta eller absorbere dem gjennom produkter for personlig pleie, apparater og leker og kunstutstyr for barn. Gå på nettet for å finne en liste over produkter som inneholder hvete og gluten, slik at du vet hva du bør unngå.

Eller hvis du ikke kan finne ut om favorittproduktet ditt inneholder hvete eller gluten, ring og spør produsenten om ingrediensene i produktet.

Ved behandling av cøliaki med glutenfri diett er det lite slingringsmonn tilgjengelig for krysskontaminering. Glutenfri betyr ikke å eliminere gluten bare fra kostholdet ditt; det betyr å fjerne det fra livet ditt. Tenk på følgende elementer som kan inneholde gluten:

• Kunstrekvisita (maling)

• Vaskemidler (vask og oppvaskmaskin)

• Hårbalsam

• Leppestift/leppepomade

• Modelleringsblandinger for barn (som Play-Doh)

• Flerbruks papirtallerkener, kopper og plastikk

• Neglelakk

• Ripte eller porøse kokekar og redskaper hvor gluten kan gjemme seg i sprekkene

• Gryter og panner som har blitt brukt til å tilberede mat som inneholder gluten

• Sjampoer

• Solkremer

• Brødristere og ovner som brukes til å tilberede mat som inneholder gluten

Når det kommer til kjøkkenet ditt, sørg for at matlagingsområdet er rent, slik at mat beregnet på noen som ikke kan ha hvete/gluten, ikke blir kryssforurenset med hveten og gluten i andre matvarer.

Vær oppmerksom på glutenerstatninger

Når produsenter fjerner gluten for å lage en glutenfri mat, fjerner de også hveten. For at maten skal opprettholde sin struktur, må den ha en glutenerstatning. Disse erstatningene er forskjellige typer stivelse som tapioka, ris og potet. Bindingen og limheten som disse stivelsene gir er tilstrekkelig for de fleste glutenfrie mennesker.

Stivelsen som tilsettes for å gi glutenfri mat den nødvendige bindingen og teksturen utgjør noen alternative helserisikoer. I utgangspunktet bytter du glutenintoleranse mot forhøyet blodsukker- og insulinnivå, som fører til fettlagring og diabetes.

Denne vekslingen presenterer et annet sett med potensielle helseproblemer, inkludert diabetes type 2, hjertesykdom og kreft. Å velge alternative matvarer som ikke inneholder disse høye stivelsene er den beste måten å leve glutenfritt på.