Server disse på forhånd glutenfrie muffinsene varme fra ovnen med glutenfritt honningsmør for en utmerket frokostgodbit. Denne muffinsrøren blir god selv etter tre dager i kjøleskapet. Muffinsene blir tettere etter hvert som røren sitter, men de er fortsatt deilige.
Make-Ahead muffins
Forberedelsestid: 25 minutter
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 18 porsjoner
3/4 kopp minus 2 ts (110 gram) søtt rismel
1/3 kopp pluss 1 teskje (46 gram) hirsemel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 kopp pakket brunt sukker
1/4 ts salt
1-1/4 kopper kjernemelk
1 egg
1/4 kopp vegetabilsk olje
1 ts vanilje
3 kopper glutenfrie kornflak
1 kopp rosiner eller tørkede tranebær
I en stor bolle kombinerer du søtt rismel, hirsemel, bakepulver, natron, brunt sukker og salt.
Bland til blandingen er ensfarget.
I en liten bolle kombinerer du kjernemelk, egg, vegetabilsk olje og vanilje
Pisk med en stålvisp til den er jevn.
Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland til de er blandet.
Rør inn kornflakene og rosiner eller tyttebær.
Du kan bake muffinsene umiddelbart på dette tidspunktet eller dekke til og avkjøle røren i opptil tre dager.
For å bake, forvarm ovnen til 400 grader.
Line muffinskopper med papirliners; spray liners sparsomt med nonstick matlagingsspray.
Hell røren i de tilberedte muffinskoppene, og fyll hver kopp 2/3 full.
Stek i 16 til 20 minutter, til muffinsene er stivnede og lyse gyldenbrune.
Avkjøl muffinsene i muffinsformene i 3 minutter og flytt dem deretter forsiktig over på rist for å avkjøles helt. Serveres varm.
Per porsjon: Kalorier 136 (fra fett 34); Fett 4g (mettet 0g); Kolesterol 13mg; Natrium 174mg; Karbohydrat 25g; Kostfiber 1g; Protein 2g.
I stedet for rosiner eller tranebær, prøv å bruke hakkede dadler, hakkede tørkede aprikoser, tørkede blåbær eller tørket blandet frukt.