Linser er en favoritt tørket belgfrukt i Frankrike og inneholder mer protein enn kjøtt gjør. De er vant til å lage tykke potage eller en jordnær salat som denne. Prøv å server denne salaten med grillet hvitløkspølse slik folk gjør i Alsace-regionen i Frankrike.
Kreditt: ©iStockphoto.com/ margouillatphotos
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 20 til 30 minutter
Utbytte: 4 til 6 porsjoner
1 pund du Puy eller andre små grønne linser, plukket over og skylt
1 middels løk, skrelt
6 kvister persille
1 laurbærblad
1⁄2 kopp vinaigrette
2 ss dijonsennep
Salt og pepper etter smak
3 sjalottløk, skrelt og tykke skiver
Ha linsene i en kjele med løk, persille og laurbærblad.
Dekk til med nok kaldt vann slik at vannet er 1 tomme over linsene. Kok opp.
Reduser varmen til et småkok og kok under lokk til linsene er møre.
Den nøyaktige koketiden vil avhenge av linsene, men du kan regne med 20 til 30 minutter. Tøm og kast løk, persille og laurbærblad. Ha linsene tilbake i kjelen.
Kombiner vinaigretten og dijonsennep.
Kast linsene med vinaigretten. Tilsett sjalottløken og bland. Smak til med salt og pepper. Sett på et lite fat eller serveringsbolle og server i romtemperatur. Pynt denne salaten med tomat og en persillekvist, om ønskelig.