Denne lavglykemiske oppskriften skaper en fuktig og smakfull grillet kylling med smakfulle grønnsaker i én rett. Mariner, grill og du er ferdig! Ikke bekymre deg om det er vinter, denne oppskriften fungerer godt på en innendørs grill også.
Forberedelsestid: 15 minutter
Kjøletid: 30 minutter til 1 time
Koketid: 15 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
Spesialverktøy: 8 til 10 spyd, bløtlagt i vann i 1 time; gass- eller kullgrill, eller grillpanne
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
1/3 kopp balsamicoeddik
1 ss lavnatrium soyasaus
4 fedd hvitløk, hakket
1 ts sukker
1/4 ts salt
1/4 ts malt svart pepper
3 kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter
12 middels store shiitake og/eller portobellosopper (kutt portobelloene i 1-tommers biter)
12 cherrytomater
1 rød paprika, kuttet i 1-tommers biter
1 gul paprika, kuttet i 1-tommers biter
1 zucchini, kuttet i 1-tommers biter
Kombiner olivenolje, eddik, soyasaus, hvitløk, sukker, salt og pepper for å lage marinaden. Bland godt og del i to lange plast- eller glassbeholdere med lokk.
Legg kyllingen i den ene beholderen og grønnsakene i den andre. Lukk lokket og rist beholderne til kyllingen og grønnsakene er godt dekket med marinaden. Plasser beholderne i kjøleskapet hvor som helst fra 30 minutter til 1 time.
Spidd grønnsakene og kyllingen i hvilken rekkefølge du foretrekker.
Legg spydene på grillen og stek grundig, ca 10 minutter. (Kyllingen skal være gjennomstekt, og grønnsakene skal være myke og brune.)
Per porsjon: Kalorier 291 (Fra fett 179); Glykemisk belastning 0 (lav); Fett 20g (mettet 3g); Kolesterol 37mg; Natrium 240mg; Karbohydrat 14g (kostfiber 3g); Protein 16g.