Okra er teknisk sett en frukt, men det hindrer ikke folk i å tilberede, lage mat og servere det som en grønnsak. Denne stekte okraoppskriften inkluderer ingefærrot, som gir en krydret dimensjon.
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 7 til 10 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
1 1/2 pund fersk okra
1 til 2 ss olivenolje
1 ts gule sennepsfrø
2 fedd hvitløk
1 stk fersk ingefærrot
1 løk
2 friske tomater
1/4 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
Salt
Vask okraen og skjær den i 3/4-tommers diagonale skiver.
Kast endene.
Varm oljen i en 12-tommers støpejernsgryte eller en støpejernswok på middels høy.
Tilsett sennepsfrøene, kok og rør til sennepsfrøene spretter, ca. 2 minutter.
Om nødvendig, dekk til kort og fjern fra varmen til sennepsfrø slutter å poppe, og sett deretter tilbake til varmen.
Finhakk hvitløken.
Riv ingefæren.
Skjær løken i skiver.
Hakk tomatene.
Tilsett hvitløk, 1 ts ingefær, løken og okraen i pannen.
Stek i 2 minutter.
Rør inn tomater, spisskummen og gurkemeie.
Kok og rør til okraen blir litt mør, 3 til 5 minutter.
Skru ned varmen om nødvendig.
Salt etter smak.
Per porsjon: Kalorier 85 (Fra fett 26); Fett 3g (mettet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 106mg; Karbohydrat 14g (kostfiber 4g); Protein 3g.