Bruk trykkhermetikkteknikken for all kombinasjonsmat - det er den eneste definitivt sikre hermetikkmetoden når du kombinerer matvarer, spesielt når du hermetiserer kombinert mat med lav syre og høy syre. Behandle alle kombinasjonsmat i en trykkboks.
For best resultat, bruk disse tipsene når du lager kombinasjonsmat:
-
Kutt alle ingrediensene jevnt for å sikre jevn oppvarming. Få brikkene så nær samme størrelse som mulig.
-
Bruk den lengste behandlingstiden som er gitt når du kombinerer matvarer. For eksempel er behandlingstiden for bare mais i en 1-liters krukke 1 time og 25 minutter, og for bare limabønner i en 1-quart-krukke er 50 minutter. Derfor er den riktige behandlingstiden for å kombinere mais- og limabønner i en 1-liters krukke 1 time og 25 minutter.
-
Bruk alltid krukkestørrelsen som er anbefalt i oppskriften din. Noen kombinasjonsmat kan være hermetisert i enten halvliter eller liter; andre matvarer kan kun være egnet for halvlitere. Bruk krukkestørrelsen som er angitt i oppskriften din.