Du kan se til middelhavsdietten for sunne måter å tilberede kjøtt på. Selv om kjøtttypene du spiser på regelmessig basis er viktig, er måten du tilbereder dem på like viktig. Frityrsteker du et magert kyllingbryst, er det ikke så magert lenger.
Folk i Middelhavet har en tendens til å tilberede kjøtt ved å bruke følgende metoder, som skaper mye smak, men fortsatt holder kjøttet magert:
-
Braise: La kjøtt småkoke over lav varme i en væske (som vann, buljong, vin eller fruktjuice) i en dekket kjele i lang tid. Braising fungerer fint med kylling-, biff- og svinekjøttretter.
-
Grill: Matlaging med direkte varme over kull eller annen varmekilde som gass. Grilling er et deilig alternativ for alle typer kjøtt.
-
Posj: Tilbered kjøtt forsiktig i en liten mengde væske (som buljong eller vann) rett under kokepunktet. Denne metoden fungerer godt med kjøtt som koker raskt, for eksempel fisk.
-
Stek: Steking av kjøtt avdekket med tørr varme i ovnen. Bruk denne metoden med store kjøttstykker, for eksempel hel kylling, grytestek eller indrefilet av svin.
-
Sauter: Kok kjøtt raskt i en liten mengde fett (som smør eller olje), rør til kjøttet er gjennomstekt. Å sautere biter av kylling er enkelt og smakfullt.