Karbporsjoner og din diabetiske måltidsplan

Karbohydrater - sukker, stivelse og fiber - frigjør enkeltmolekyler av glukose under fordøyelsen, som umiddelbart absorberes direkte i blodet. Når blodsukkernivået begynner å stige, frigjøres insulin fra spesielle celler i bukspyttkjertelen for å hjelpe til med å få glukose ut av sirkulasjonen, lagret inne i visse celler, og bringe blodsukkernivået tilbake til det normale.

Karbbelastning er noe idrettsutøvere gjør før konkurranse for å sikre at kroppens lagringskapasitet for glukose, kroppens favoritt og mest effektive energikilde, er fylt og klar til handling. Diabetes forstyrrer imidlertid kroppens evne til å lagre glukose raskt og effektivt, så glukose som er lastet, blir ikke nødvendigvis lagret.

Feilen i denne systemiske ubalansen er en utilstrekkelig mengde insulin, en redusert respons på insulin fra de cellene som burde lagre glukose til senere, eller begge deler. Glukose som ikke kan lagres fortsetter å sirkulere i blodet, og holder blodsukkernivået høyt. Høye blodsukkernivåer forårsaker skade på celler over tid, og fører til alvorlige komplikasjoner av diabetes som hjertesykdom, synstap, nyreskade og mer.

Karbohydrater er imidlertid ønskelig og nødvendig i et sunt kosthold. Hemmeligheten bak å spise sunne karbohydrater og holde blodsukkernivået i bedre balanse er delvis å administrere mengden, timingen og kvaliteten på karbohydratene du spiser.

Det betyr å vite hvor mye karbohydrater som er i maten du spiser, spre karbohydratforbruket ditt utover dagen, og velge noen av karbohydratene dine fra matvarer som ikke blir fordøyd og absorbert like raskt. Carb sildre , i stedet for carb lasting .

Timing av karbohydratforbruket betyr ikke hopp over måltider; spis måltider rundt samme tid hver dag; og spis omtrent like stor andel av ditt daglige karbohydratbudsjett ved hvert måltid. Din måltidsplan kan til og med sette til side ett eller to karbohydratvalg for mellommåltider. Å gi kroppen en lettere mengde glukose til enhver tid hjelper blodsukkernivået til å reduseres mer effektivt.

Karbohydrater som fordøyes og absorberes sakte er vanligvis hele matvarer, som uraffinert korn, bønner og hel frukt. Disse matvarene har en lav glykemisk indeksverdi , noe som betyr at deres innvirkning på blodsukkernivået er langsommere, noe som gir kroppen din ekstra tid til å finne ledig lagringsplass for overflødig glukose.

Å håndtere diabetes handler delvis om å få blodsukkernivået til å gå ned etter å ha spist karbohydratmat. Karbohydrater gjør også at blodsukkernivået til personer med normal glukosemetabolisme går høyere, men en normal respons mellom insulin og celler som lagrer overflødig glukose, reduserer blodsukkernivået betydelig i løpet av et par timer.

Å administrere mengden, tidspunktet og kvaliteten på karbohydratinntaket fungerer for å få blodsukkernivået til å synke mer effektivt hos personer med diabetes.

Å vite mengden karbohydrater du spiser er et mer komplisert problem fordi delen av maten som inneholder en bestemt mengde karbohydrater – se etter 15 gram, som kalles ett karbohydratvalg – er forskjellig for ulike karbohydratholdige matvarer. Du kan få ett karbohydratvalg, 15 gram karbohydrat, på alle følgende måter:

• En spiseskje sukker eller konsentrert sirup

• To spiseskjeer rosiner eller tørkede kirsebær

• En kvart kopp granola

• En tredjedel kopp kokt ris, bygg, pasta eller plantain

• En halv kopp bønner, mais, kokt havregryn, potetmos, pastinakk eller eplemos

• Tre-kvart kopp bjørnebær eller hermetisk grapefrukt

• To tredjedeler kopp yoghurt

• En kopp hermetisert gresskar, papaya, honningdugg eller eikenøttsquash

• En og en kvart kopp jordbær eller vannmelon

• Halvannen kopper kokte ikke-stivelsesholdige grønnsaker

• Tre kopper rå, ikke-stivelsesholdige grønnsaker eller popcorn

Vanskeligheten mange mennesker med diabetes har med å endre matvanene sine for bedre behandling, er de viktigste kornene og stivelsen - poteter, ris, pasta og mais. Det er nok av sunn karbohydratmat med en sjenerøs porsjonsstørrelse for ett karbovalg.

Men en tredjedel kopp ris eller pasta, en maistortilla eller den spisse enden av en gigantisk bakt potet kan virke drastisk ubetydelig hvis du er vant til å spise disse kornene og stivelsen i haugen eller i pund.

Det gjør det desto viktigere å administrere disse matvarene. Du har sannsynligvis en matplananbefaling på mellom 9 og 15 karbohydrater per dag - tre til fem per måltid. Det gir definitivt plass til favorittmaten din hvis du klarer porsjonsstørrelser, og inkluderer andre karbohydratmatvarer i kostholdet ditt.

Du kan vurdere alternative oppskrifter, som potetmos og blomkål, eller en pasta som er behandlet for å gjøre noe av karbohydratet ufordøyelig. Du kan til og med bruke ris som ditt eneste karbohydrat til et måltid - velg fullkornsbrun ris, hold antall porsjoner du spiser i samsvar med karbohydratbudsjettet ditt for det måltidet, og få karbohydratene dine fra forskjellige matvaregrupper mesteparten av tiden.

Til slutt, hvordan kan søtsaker passe inn i en diabetesbehandlingsplan? Det er egentlig to forskjellige hensyn når det kommer til søtsaker - tomme kalorier og porsjonsstørrelse. Tomme kalorier er kalorier som ikke gir noen kompenserende næringsverdi.

Med diabetes og søtsaker kan konseptet utvides til å inkludere både tomme kalorier og karbohydrater - en kostnad for vekten din og blodsukkeret uten noen forløsende fordel. En 20-unse sukker-søtet brus krysser av mer enn fire av dine daglige karbo-valg; for eksempel 65 gram karbohydrat for en ubetydelig mengde fosfor fra fosforsyre.

Å få dine søte kalorier og karbohydrater fra matvarer med ekte næringsverdi, som frukt, er et bedre valg. Og ikke-næringsrike søtningsmidler kan eliminere både kalorier og karbohydrater fra søtsaker når det passer for en oppskrift. Men i det store bildet er det ikke nødvendig å unngå søtsaker, eller til og med sukker, som gift, så lenge du tilpasser dem på en ansvarlig måte i spiseplanen din for diabetes.