Vintermånedene, desember til februar, er ofte tiden du er mindre aktiv, noe som gjør det til en av de viktigste tidene på året å øke inntaket av grønnsaker, spesielt hvis du følger middelhavsdietten. Den ekstra fiberen og grovfôret hjelper deg å føle deg mett og fornøyd ettersom du bruker mindre energi gjennom aktivitet og trening. Poteter, brokkoli og blomkål er gode vintervalg.
Sautert brokkoli Rabe
Forberedelsestid: 6 minutter
Koketid: 14 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
2 pund brokkoli rabe
2 ss ekstra virgin olivenolje
4 fedd hvitløk, i skiver
1/2 kopp kyllingkraft
1/4 ts rød pepperflak
Fjern bladene på brokkoli rabe stilken og sett dem til side. Skjær stilken i 3-tommers biter.
Varm olivenoljen over middels høy varme i en panne. Fres brokkoli rabe stilkene og bladene og hvitløken i 3 minutter.
Tilsett kyllingkraft og rød pepperflak og la det småkoke. Dekk til og kok i 10 minutter. Tjene.
PER SERVING: Kalorier 76 (fra fett 48); Fett 5g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 114mg; Karbohydrat 4g (kostfiber 4g); Protein 5g.
Figuren viser et eksempel på brokkoli rabe
Illustrasjon av Liz Kurtzman
Broccoli rabe kan merkes som broccoli rapini i matbutikken din.
Hvis brokkoliraben din har tykke stilker, skrell det ytre laget av stilken med en grønnsaksskreller før du kutter stilkene i trinn 1.
Karri-stekt blomkål
Forberedelsestid: 6 minutter
Koketid: 35 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
1 hode blomkål
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1/2 kopp rødvinseddik
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 ss karripulver
1 ss paprika
1 ts salt
Forvarm ovnen til 425 grader F.
Skjær blomkålen (inkludert stilken og bladene) i passe store biter og legg i en middels bolle.
I en liten bolle, visp de resterende ingrediensene. Hell over blomkålen og vend til pels.
Hell blomkål og saus på et bakepapir og stek i 35 minutter, rør hvert 5. minutt. Tjene.
PER SERVING: Kalorier 118 (fra fett 85); Fett 9g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 431mg; Karbohydrat 7g (kostfiber 3g); Protein 3g.