Å inkludere hele korn i Middelhavsdiettens daglige måltidsplaner gir en flott kilde til komplekse karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler; det gir også smak og tekstur til måltidene dine.
Trikset er å bruke korn som en mindre siderett for å unngå å spise for mange kalorier og øke blodsukkeret med for mange karbohydrater. Bruk en halv til en kopp korn til måltidene dine for å holde deg på den sunne siden av gjerdet.
Selv om folk ved Middelhavskysten ofte bruker pasta, spiser de også mange andre kornsorter, som bulgurhvete, bygg og maismel. Når du ikke er vant til å spise disse kornene, vet du kanskje ikke hvordan du skal tilberede dem eller legge dem kreativt til måltidene dine. Heldigvis er det ikke vanskelig eller tidkrevende å introdusere dem.
Å tilberede korn er så enkelt som å tilsette vann og småkoke. Alle korn tilberedes stort sett på samme måte, bortsett fra varierende koketider. Faktisk kan du koke alle korn på samme måte som du koker ris.
Du kan alltid finne koketiden for et korn på pakken, men her er en hurtigreferanse når du trenger det. Mengdene som er oppført er for en kopp tørt korn.
Fullkorns matlagingsskjema
| Type korn | Mengde væske | Koketid etter koking | Mengde korn etter koking |
|---|---|---|---|
| brun ris | 2-1/2 kopper | 45–55 minutter. | 3 kopper |
| Bulgurhvete - middels grovhet | 2-1/2 kopper | Ingen; fjern fra varmen, dekk til og la stå i 30 minutter. Tøm eventuelt overflødig vann. |
2-1/2 kopper |
| Maismel (polenta) | 4 kopper | 25–30 minutter. | 2-1/2 kopper |
| Couscous | 1 kopp | Ingen; fjern fra varmen, dekk til og la stå i 5–10 minutter. |
2 kopper |
| byggryn | 3 kopper | 45–60 minutter. | 3-1/2 kopper |
| Quinoa | 2 kopper | 12–15 minutter. | Ca 3 kopper |
| Vill ris | 3 kopper | 45–55 minutter. | 3 kopper |
Å inkludere korntilbehør i menyen kan gi ekstra smak til måltidene dine. Faktisk smaker korntilbehørene dine like godt som hovedretten din. I middelhavsregionen inkluderer folk et bredt utvalg av korn i måltidene sine; du kommer ikke til å finne mange tallerkener med vanlig hvit ris.
Bruk følgende tips for å tilføre litt smak og, i noen tilfeller, mer næringsverdi til kornene dine (med unntak av maismel - den søte smaken trenger ingen oppgradering):
Tilsett en til to teskjeer hjertesunn olivenolje eller din favorittnøtteolje i gryten med korn for en lett smak. Denne ideen fungerer bra hvis du har en veldig smakfull eller saucy hovedrett.
I stedet for å koke kornene dine i vann, kok dem i kylling- eller grønnsaksbuljong med lite natrium for mer smak.
Ikke glem dine ferske urter! Prøv fersk basilikum, koriander eller persille.
Ha i litt tørre krydder som spisskummen eller kajennepepper for et lite kick.
Surr litt hvitløk, løk og sopp og rør dem sammen i de kokte kornene dine. Ta det et ekstra skritt og tilsett noen friske urter.
Tilsett hakkede valnøtter eller strimlede mandler til kokte korn for litt crunch.
Bland inn hakkede tomater og skivede oliven for en velsmakende smak.
Bruk en til to spiseskjeer parmesan, fetaost eller smuldret geitost i gryten med korn for å tilføre smak og en kremet tekstur.
Etter at du har fått taket på å bytte opp kornretter, vil du aldri bli møtt med en kjedelig siderett igjen! Her er et eksempel på hvordan du kombinerer noen av de foregående tipsene:
Kok kornet ditt. Surr en sjalottløk med en teskje olivenolje på middels høy varme. Tilsett det til kokte korn med 1 ts spisskummen, 1/2 ts knust koriander, 1/4 ts hvitløkspulver og salt etter smak.
Denne kreasjonen er en flott grunnrett som du kan servere som den er eller med grønnsaker, friske urter og/eller ost og nøtter blandet i. Ikke vær redd for å eksperimentere på kjøkkenet ditt. Du kan snuble over noe fantastisk!
Du kan tilberede et par gryter med hele korn for uken for å spare tid.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
