Hushpuppies startet som deilige maismelfritter kalt croquettes de maise. Navnet hushpuppy ble til da en gammel kreolsk kokk stekte et parti steinbit og kroketter. De sultne hundene hans begynte å hyle i påvente av en sjanse til å nyte litt av steinbiten. Den nyskapende kreolen kastet i stedet noen av croquettes de maise til hundene og ropte: «Hys, valper!» Navnet har siden blitt assosiert med denne maismel-delikatessen.
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 3 minutter
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
1 kopp selvhevende mel
1 kopp selvhevende maismelblanding
1/2 ts salt
1 ts sukker
1 egg
1 kopp kjernemelk
1 haug med grønn løk
I en frityrkoker av støpejern, forvarm oljen til 375 grader F.
Kombiner mel, maismelblanding, salt og sukker i en miksebolle.
Pisk egget i en liten bolle.
Tilsett egget og 1/2 kopp av kjernemelken i miksebollen.
Bland til en stiv røre.
Hakk den grønne løken.
Rør 1/2 kopp løk inn i røren.
Tilsett mer kjernemelk litt om gangen til røren er godt blandet.
La stå i 10 minutter.
Ha røren i skjeer i den varme oljen og stek til den er gyldenbrun.
Per porsjon: Kalorier 266 (Fra fett 139); Fett 15g (mettet 1g); Kolesterol 28mg; Natrium 617mg; Karbohydrat 27g (kostfiber 2g); Protein 5g.