Velg ferske råvarer til fermenteringene dine. Nøkkelen til fermentering er at forfallet kontrolleres. Du vil at bare gode bakterier skal blomstre - ikke de dårlige - så sørg for at grønnsakene dine ikke har nådd toppen. Du vil ikke introdusere noen uønskede bakterier i ligningen.
Velg produkter som er litt undermodne. Fermentering mykner grønnsakene dine litt, så ikke start med noe for modent, ellers kan du ende opp med grøt!
Naturlig sprø og sprø grønnsaker gir tilfredsstillende gjæring. Hvis du velger grønnsaker som kommer i sesong mot slutten av sommeren og inn på høsten, vil du kunne lage fermenter som varer deg langt inn i de kaldere månedene.
Kål: Bruk rød eller grønn kål til en enkel surkål eller Napa-varianten til en krydret kimchi. Kål er en pålitelig grønnsak å bruke til gjæring. Den mykner og reduserer i volum, men mister ikke bittet.
Agurker: I dag syltes agurker med eddik, salt og andre konserveringsmidler, men du kan fermentere agurker for å lage sprø, syrlig gjæret dill-picke.
Grønt: Grønnkål, løvetann og andre grønnsaker er gode tillegg til grønnsaksgjæringene dine. De kan dyrkes på egen hånd, men den sterke smaken vil kanskje ikke glede alle ganer!
Rotgrønnsaker: Gulrøtter, rødbeter, pastinakk og andre rotgrønnsaker er spesielt egnet til fermentering. Søtheten deres egner seg til å gjære, og de passer godt sammen med krydder som spisskummen, pepperrot og dill.
Du kan begi deg ut til din lokale matbutikk for å kjøpe grønnsaker til fermenteringene dine, men hvis du leter etter ferske grønnsaker i sesongen, er det noen andre budsjettvennlige alternativer du kan prøve:
Community-supported agriculture (CSA): Disse gruppene forbinder bønder med forbrukere som er villige til å investere i vekstsesongen. For et fast gebyr, vanligvis betalt i rater, mottar forbrukerne en "andel" mat hver uke. Dette oppsettet støtter bønder og sikrer at forbrukere har tilgang til fersk mat, dyrket på en bærekraftig måte. Noen men ikke alle CSAer er organiske.
Lokale bondemarkeder: De fleste byer har et ukentlig marked der lokale bønder deler sine ferskeste plukker. Å bli kjent med bøndene dine er en fin måte å skaffe råvarer av høy kvalitet på høyden av sesongen. Hvis du har spørsmål om hvordan maten dyrkes, eller hvis du leter etter en gjenstand som er vanskelig å finne, tar de gjerne en prat!
Plukk-selv-gårder: Noen gårder lar deg plukke dine egne råvarer fra åkrene deres. Å plukke dine egne grønnsaker er en sikker måte å garantere friskhet på. Og du kan velge størrelse og kvalitet på hver vare. Det er også billigere!
Hvis du vil være sikker på at du får organiske og lokalt dyrkede grønnsaker av høyeste kvalitet, er det her hva du skal gjøre i prioritert rekkefølge. Få det til å fungere for deg!
Dyrk dine egne grønnsaker hjemme.
Bli en del av en lokal CSA; sjekk på nettet for å finne om dem i ditt område.
Handle på bondemarkeder og mindre helsekostbutikker.
Handle kun i den økologiske delen av din lokale dagligvarebutikk.
Målet er å bli en informert forbruker, men enda viktigere, å gi kroppen din de næringsstoffene den fortjener fra grønnsaker. Så, når det er på tide å fermentere grønnsakene, vil de ikke bare vare lenger, men også smake bedre!
Når du kjøper produkter til dine hjemmelagde oppskrifter, gjør ditt beste for å velge økologisk eller GMO-fri. Sertifiserte økologiske produkter hjelper deg å unngå å legge kjemikalier og plantevernmidler i miljøet, men også i kroppen din.
På samme måte, på jakt etter GMO-frie etiketter og klistremerker, sikrer du at du vet nøyaktig hva som er i maten. Disse valgene optimerer den friske smaken i maten din. Prøv å gå organisk eller GMO-fri i én dag eller én uke – du vil garantert merke forskjellen!
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
