Hvordan spise middelhavsveien på et budsjett

Middelhavsdietten vil ikke bryte banken, selv om fersk sjømat i de fleste deler av landet er et dyrere alternativ til hamburger; magrere kjøttstykker er vanligvis dyrere enn fetere; og ferske ting - ferske oster, ferske råvarer, ferske urter og så videre - er både dyrere og mer lett bedervelige enn hermetiske, frosne og ferdigpakkede motstykker.

Hvis den eneste endringen du skulle gjøre er å bytte mat fra den ene dietten til den andre, vil du få klistremerkesjokk.

Men hvis du omfavner alle prinsippene i middelhavsdietten – å spise mindre porsjonsstørrelser, bruke ubehandlet mat og fullkorn, og ta deg tid til å nyte måltidene og livet ditt – kan du godt oppdage at du kan spise like økonomisk på Middelhavet kosthold som du kan på ditt nåværende kosthold og høste fordelene som følger med å være sunnere.

Mange av matvarene som har hovedroller i middelhavsdietten er i seg selv økonomiske. Bønner, belgfrukter og korn er for eksempel økonomiske; tilsett deilig plantebasert protein, tonnevis av vitaminer og mineraler, fiber og fytokjemikalier (som bidrar til å forhindre kroniske sykdommer); og er tilfredsstillende, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at du spiser søppel et par timer etter at du har spist et måltid.

Kikerter (også kjent som garbanzobønner) og favabønner er to av de vanligste bønnene i middelhavsmatlagingen, men du ser også andre varianter, som svarte bønner og kidneybønner.

Mange av grønnsakene og fruktene i denne plantebaserte dietten - for eksempel epler, brokkoli, kål, druer, grønne bønner, sitroner, løk og tomater - er allment tilgjengelige og rimelige. De som er dyrere, som oliven, er tilgjengelige i krukker eller hermetikk, som vanligvis er rimeligere, og pakker så mye smak at litt går langt.

Kjøper frossen

De er kanskje ikke like pene, men frosne og hermetiske grønnsaker har like mange næringsstoffer som deres ferske brødre fra det lokale bondemarkedet, og de er ofte mye rimeligere. Så lager opp!

Du overser ikke familien din hvis du serverer hermetiske gulrøtter eller frossen blomkål i stedet for fersk. Og selv om gourmander kanskje insisterer på at ingenting slår en nylaget artisjokk, hvem har egentlig tid til å jobbe det lille midtstykket ut av tingen?

Kjøp i sesong eller på salg

Hvis du er en som lager en meny og deretter handler, kan du snu disse oppgavene: finn det som er til salgs, og lag deretter menyen din. Hvis for eksempel appelsiner eller avokado er på salg, legg til retter som inkluderer disse elementene på menyen din den uken. Varer i sesongen er generelt rimeligere utenom sesongen bare på grunn av tilgjengelighet.

Lokale bondemarkeder er en fantastisk ressurs for å få fersk, sesongbasert mat til ethvert lokalsamfunn. Å spasere utenfor gjennom gangene på bondemarkedet hjelper deg med å få kreativiteten til å flyte med hvilke oppskrifter du kan lage med disse ferske matvarene (noen som kan ha blitt plukket den morgenen).

Kjøper ekstra for å spare til senere

Denne strategien hjelper deg med å spare penger på et par måter: For det første får du en god pris nå, og for det andre betyr det å ha varene for hånden at du kan vente på et nytt salg før du må kjøpe igjen, og sikre at du får en god pris i fremtiden også.

Reserver denne strategien for bare de elementene du vil bruke og som er enkle å lagre; du vil ikke spare noe ved å kjøpe ekstra til en god pris bare for å ende opp med å kaste det ut.

Kjøp fra bulkbinger

Bulkbeholdere er flotte fordi varene vanligvis er rimeligere enn de ferdigpakkede motpartene, og du kan kjøpe akkurat det du trenger. (Nei, du trenger ikke kjøpe poser bare fordi du kjøper fra bulkbinger!) Vurder å kjøpe disse tingene fra bulkbinger:

• Krydder: Veldig dyrt når det kjøpes i glass i bakegangen, krydder kjøpt fra bulkbingene er ofte en brøkdel av prisen. Bonusen? Å kjøpe bare det du trenger er en måte å sikre at du bruker dem før de blir dårlige.

• Korn og belgfrukter: Ris, bygg, havregryn, sorte bønner, linser. . . flere hele korn og belgfrukter er tilgjengelige i bulkgangen. For de mindre vanlige variantene, utvide listen over dagligvarebutikker til å inkludere etniske matbutikker. Du vil bli overrasket over variasjonen og fornøyd med prisene.

Fryser for fremtiden

En fin måte å spare penger og administrere dagligvareutgiftene på er å kjøpe ekstra når varer er på salg og lagre dem for fremtidig bruk. Frysing av varer er en fin måte å bevare deres godhet og forlenge livet. Følg disse forslagene når du fryser ned flere stifter i middelhavsdietten:

• Kjøtt og sjømat: Del kjøttet eller sjømaten i serveringsstørrelsene du skal bruke og pakk det godt inn med frysepapir. Jo tettere innpakningen er, jo bedre. Deretter etikett og dato.

• Nøtter: Bare legg nøttene, avskallet eller uten skall, saltet eller usaltet, i en frysepose, etikett og dato, og legg i fryseren. Enkel peasy.

• Urter: For å fryse urter, vasker du bare urtene og lar dem tørke. Legg dem så i en frysepose og press ut all luften.

• Bær: Vask og tøm de friske bærene (du kan hoppe over dette trinnet for blåbær), legg dem i et enkelt lag på et kakepapir og legg dem i fryseren til de enkelte bærene er frosne. Overfør dem deretter i en lukkbar frysepose, trykk ut luften og legg dem tilbake i fryseren.

• Oster: Pakk osten godt inn i frysepapir, etikett og dato, og frys. Merk: Harde oster (cheddar, sveitsisk og så videre) passer best til å fryse, men du kan også fryse myk ost. Vær imidlertid oppmerksom på at teksturen vil endre seg fra glatt til smuldrete, så frosne oster brukes best som ingredienser i andre retter.

Her er et par tips for å sikre sikkerheten til dine frosne varer og opprettholde kvaliteten:

• Sørg for at fryserens temperatur er 0 grader eller lavere. Denne temperaturen bidrar til å beholde matens næringsinnhold, farge og smak. Den inaktiverer også eventuelle mikrober (bakterier, muggsopp og så videre). Faktisk er mat lagret i denne tempererte temperaturen trygg på ubestemt tid, selv om kvaliteten kan forringes over lengre perioder.

• Når du pakker mat som skal fryses, eliminer så mye lufteksponering som mulig. Luft er din fiende. Det lar iskrystaller dannes og fremmer frysebrenning. Selv om disse tingene ikke gjør den frosne maten utrygg, skader de smaken og teksturen.

Lagringstider for å sikre kvalitet