Hvordan skjelne vinkvalitet

Vinprodusenter skryter stadig av kvalitetsvurderingene som vinene deres får fra kritikere, fordi en høy vinvurdering – noe som tilsier høy kvalitet – gir økt salg for en vin. Men kvalitetsviner kommer i alle farger, grader av sødme og tørrhet, og smaksprofiler.

Bare fordi en vin er av høy kvalitet betyr ikke det at du faktisk vil nyte den. Personlig smak er mer relevant enn kvalitet ved valg av vin. En god vin er fremfor alt en vin du liker nok å drikke - fordi hele hensikten med en vin er å gi glede til de som drikker den.

En vins kvalitet er ikke absolutt: hvor god en vin er eller ikke er, avhenger av hvem som dømmer. Den samlede oppfatningen til en gruppe trente, erfarne ganer (også kjent som vineksperter) betraktes vanligvis som en definitiv vurdering av en vins kvalitet.

Ytelsesstandardene som vineksperter bruker for å bedømme vinkvalitet inkluderer følgende:

• Balanse: Forholdet mellom fire komponenter - sødme, syre, tannin og alkohol - til hverandre. En vin er balansert når ingenting stikker ut når du smaker den, som hard tannin eller for mye sødme. De fleste viner er balansert for de fleste.

• Lengde: Brukes til å beskrive en vin som gir et inntrykk av å gå hele veien på ganen - du kan smake den over hele tungen din - i stedet for å stoppe kort halvveis. Mange viner i dag er veldig fremme på ganen - de gjør et stort inntrykk så snart du smaker dem - men de går ikke langt i munnen din. De er korte . Generelt er høy alkohol eller overflødig tannin skylden. Lengde er et sikkert tegn på høy kvalitet.

• Dybde: Dette er en annen subjektiv, umålelig egenskap ved en vin av høy kvalitet. Vi sier at en vin har dybde når den ser ut til å ha en dimensjon av vertikalitet - det vil si at den ikke smaker flatt og endimensjonalt i munnen din. En "flat" vin kan aldri bli bra.

• Kompleksitet: Det er ingenting galt med en enkel, grei vin, spesielt hvis du liker den. Men en vin som fortsetter å avsløre forskjellige ting om seg selv, som alltid viser deg en ny smak eller et nytt inntrykk – en vin som har kompleksitet – anses vanligvis som bedre kvalitet. Noen eksperter bruker begrepet kompleksitet spesifikt for å indikere at en vin har et mangfold av aromaer og smaker, mens andre bruker det i en mer helhetlig (men mindre presis) forstand, for å referere til totalinntrykket en vin gir deg.

• Finish: Inntrykket en vin etterlater bak i munnen og i halsen etter at du har svelget den, er finishen eller ettersmaken. I en god vin kan du fortsatt oppfatte vinens smaker - som fruktighet eller krydret - på det tidspunktet. Noen viner kan bli varme på grunn av høy alkohol eller bitter på grunn av tannin - begge mangler. Eller en vin har kanskje ikke så mye å si for seg selv etter at du har svelget.

• Typisitet: For å bedømme om en vin er tro mot sin type, må du vite hvordan den typen skal smake. Så du må kjenne lærebokkarakteristikkene til viner laget av de store druesortene og vinene fra verdens klassiske vinregioner. For eksempel har Cabernet Sauvignon-druen typisk en aroma og smak av solbær, og den franske hvitvinen som heter Pouilly-Fumé har typisk en svak gunflint-aroma.