Rik og kremet, men likevel lett smakende, denne puddingen er fantastisk for varme sommernetter. Du kan også servere den etter din veganske Thanksgiving sammen med gresskarpai, eller etter en krydret thailandsk eller indisk middag.
Kreditt: ©iStockphoto.com/MSPhotographic
FORBEREDELSER en sjon tid: 30 minutter
Steketid: 20–25 minutter, pluss avkjøling/avkjøling
Utbytte: 4 porsjoner
1/2 kopp tapiokaperler (ikke øyeblikkelig)
2-1/2 kopper usøtet ris, havre, mandel, hamp, soya eller kokosmelk
1/2 kopp brun rissirup, ekte lønnesirup eller agavenektar
1 ts ren vaniljeekstrakt
Bløtlegg tapiokaperlene i 3 kopper romtemperaturvann i 30 minutter. Tøm gjennom en finmasket sil eller dørslag.
Kombiner tapioka, melk og brun rissirup i en middels gryte over middels varme.
Rør blandingen regelmessig i ca 20 til 25 minutter til den tykner. Tilsett vaniljeekstrakten de siste 5 minuttene og fortsett å røre på lav varme.
Hell blandingen i 4 individuelle boller eller ramekins.
Avkjøl i romtemperatur i minst 30 minutter og avkjøl deretter i kjøleskapet i minst 1 time før servering kald.
Per porsjon: Kalorier 233 (23 fra fett); Fett 3g (mettet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 78mg; Karbohydrat 48g (kostfiber 1g); Protein 4g.