Dette er en vegetaroppskrift som det kan være lurt å doble. Det er helt deilig og smaker enda bedre en dag etter at du har tilberedt det. Denne salaten reiser godt og er pen, så den er et godt valg for middager og fester med overdekket retter - vis den frem i en salatskål i glass. Du kan sette den sammen opptil en dag i forveien.
Kreditt: ©David Bishop
Forberedelsestid: 15 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
Salat:
To 15-1/2 unse bokser garbanzobønner (kikerter), skyllet og drenert
2 kopper cherrytomater eller druetomater, kuttet i to
2 grønne løk, hakket
2 ss hakket fersk basilikum
Dressing:
Saft av 1 fersk sitron (ca. 2 ss)
1 ss rødvinseddik
2 ss olivenolje
1 ss salsa
1/4 ts paprika
1/4 ts estragon
1/4 ts salt
1/2 ts sort pepper
Kombiner alle salatingrediensene i en middels bolle og bland lett.
Kombiner alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle eller kopp. Visp godt sammen, og hell deretter dressingen raskt over salaten.
Dekk til og avkjøl i minst 1 time. Kast salaten forsiktig før servering.
Per porsjon: Kalorier 188 (fra fett 63); Fett 7g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 211mg; Karbohydrat 26g (kostfiber 7g); Protein 8 g.