Rik og glatt rød fløyelskake har mange fans. Hvis du baker denne kaken for å lage juletrekaken til festen, trenger du to partier. Den dyprøde fargen gjør at den passer godt til det røde og grønne julefargetemaet, men denne kaken vil fremkalle ohh og ahhs når som helst på året.
Rød fløyelskake
3-3⁄4 kopper siktet kakemel
1-1⁄2 ss kakaopulver
1-1⁄2 ts salt
1-1⁄2 ts natron
1-1⁄2 ss hvit eddik
2-1⁄4 kopper granulert hvitt sukker
3⁄4 kopp vegetabilsk olje
3 egg
1-1⁄2 kopper kjernemelk
1-1⁄2 ts ren vaniljeekstrakt
2 gram rød konditorfarge
Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel en 9-x-13-tommers kakeform, og sett den til side.
Kombiner kakemel, kakaopulver og salt i en stor bolle, og visp dem sammen med en ballongvisp.
I en liten bolle løser du opp natron i eddik. Rør godt for å sikre at natron er helt oppløst.
I en stor bolle, pisk sukker og olje sammen til det er blandet. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning.
Tilsett melblandingen til sukker- og oljeblandingen i fire tilsetninger, alternerende med kjernemelken. (Begynn og avslutt med melet.) Bland hver meltilsetning til det er blandet.
Pisk inn vanilje og konditorfarge. Rør om natronblandingen igjen, og brett den inn i røren med en gummispatel.
Stek kaken i 35 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler festet.