Mange synes det er utfordrende å lage paibunnen fra bunnen av. Når du lager deigen til paibunn, mål ingrediensene dine nøyaktig og ikke overarbeid deigen: Deigene er enkel, men du må bruke en forsiktig berøring for å unngå å ende opp med en seig skorpe.
Rør smør og matfett sammen i en stor bolle.
Bruk 1/3 kopp pluss 1 ss kaldt smør (kuttet i små biter) og samme mengde grønnsaksfett.
Bland de tørre ingrediensene sammen i en egen bolle.
Du trenger 2 kopper universalmel og 3/4 ts salt.
Arbeid inn melblandingen i smøravkortningsblandingen til det ser ut som grovt maismel.
Du kan bruke fingrene eller en konditormikser.
Dryss en liten mengde isvann i blandingen.
Ikke tilsett for mye vann! Tilsett litt om gangen, stopp når de tørre ingrediensene kan holde sammen.
Kast blandingen.
Bruk fingrene eller en smørkniv.
Samle deigen og overfør den til en ren, lett melet overflate.
Du kan bruke et skjærebrett eller en rengjort benkeplate.
Elt deigen veldig, veldig lett.
Hvis du overelter, blir deigen seig.
Form deigen til en løs ball, del den i to og form de halvdelene til deigkuler.
Du har en deigball for hver skorpe du trenger.
Pakk deigkulene inn i plast og avkjøl dem.
Avkjøl paideigen i minst en time før du kjevler den ut .
Mens du venter på at paideigen skal kjøle seg ned, kan du lage paifyllet du vil bruke.
Hvis du er følsom for gluten, kan du fortsatt nyte pai ved å bruke en glutenfri paiskorpeoppskrift .