Løkdip er en festfest. Bruk karamellisert løk for å pynte denne klassiske dippen til julefesten. Etter å ha smakt på denne oppskriften, vil du aldri lage løkdipp med suppeblanding igjen. (Vel, kanskje aldri!) Du finner den tradisjonelle rømme i denne dippen, men løksmaken kommer fra fersk, tynne skiver løk som kokes sakte og godt til de karamelliserer.
Karamellisert løkdip
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 1-1/4 kopper dip
2 kopper hakket gul løk
3 ss lett olivenolje
1 kopp rømme (eller fettfri rømme)
Salt og pepper etter smak
Stek løkene i olivenolje på middels varme i en tykkbunnet sautépanne til en rik gyldenbrun, rør rundt hvert 4. minutt. Dette trinnet vil ta omtrent 20 minutter.
Eksperimenter gjerne med andre typer løk hvis du ikke liker den gule sorten.
Avkjøl til romtemperatur, og vend deretter løken inn i rømme. Smak til rikelig med salt og pepper. Pakk inn i en dekket beholder og kjøl helst over natten, opptil 3 dager. Server med et utvalg av grønnsaker og chips.
Smaken forbedres ganske mye hvis dippen står over natten. I en klype kan du servere dette samme dag. Men dra nytte av dippens "make-ahead"-funksjon, så sparer du ikke bare siste liten forberedelsestid på kjøkkenet, men vil bli belønnet med en bedre smakende dip.