Bønner, mais og eldgamle korn som ris og amarant danner grunnlaget for det meksikanske kostholdet. Maistortillaen som brukes til skallet i denne oppskriften hjelper deg å være glutenfri uten å ofre smaken.
Kreditt: ©TJ Hine Photography, Inc.
Forberedelsestid: 1 time
Steketid: 10 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
4 tortillaskjell (se følgende oppskrift)
1 pund magert kjøttdeig
1 ss olivenolje
1,25 unse konvolutt tacokrydderblanding
1 kopp vann
8-unse kan lyse røde kidneybønner, skyllet og drenert
1 lite hode isbergsalat
3 grønne løk, skåret i tynne skiver
3 plommetomater, i terninger
1 kopp revet cheddarost
1/2 kopp italiensk dressing
Lag tortillaskjell og sett dem til side.
Brun kjøttet i oljen over middels høy varme i en stor stekepanne, og bryte opp kjøttet med en gaffel.
Rør inn tacokrydderet og vann. Tilsett kidneybønnene og la blandingen småkoke til fuktigheten er absorbert, rør av og til. Fjern gryten fra varmen.
Skjær salaten på tvers i tynne strimler og legg den i en stor bolle. Tilsett grønn løk, tomater, ost, kjøttdeig og dressing; bland ingrediensene godt sammen.
Server salaten i tortillaskallene.
Tortillaskjell
Fire 8-tommers maistortillas
Nonstick matlagingsspray
Forvarm ovnen til 400 grader F. Pakk tortillaene inn i et fuktig papirhåndkle. Varm dem i mikrobølgeovnen i 15 sekunder for å bli myke.
Spray utsiden av en 6- eller 7-tommers rund glassbolle eller bakebolle (store vaniljesausbeger fungerer utmerket) med matlagingssprayen. Form 1 tortilla over bunnen av den omvendte bollen eller bakebollen.
Stek tortillaen i 15 minutter, eller til tortillaen er veldig sprø og lett brun.
Fjern forsiktig skallet fra bollen og sett det til side til avkjøling. Gjenta trinn 3 og 4 med de resterende tortillaene.
Per porsjon: Kalorier: 645; Totalt fett: 39g; Mettet fett: 13g; Kolesterol: 105mg; Natrium: 1415mg; Karbohydrater: 39g; Fiber: 6g; Protein: 37g.