Hvordan lage glutenfri karamellkake

Absolutt ingen vil vite at denne lette og deilige kaken er glutenfri! For en stor familie eller for selskap, lag en to-lags kake ved å doble ingrediensene og steke røren i to 9-tommers kakeformer. Doble frostingoppskriften og bruk litt som fyll mellom lagene og til å froste toppen av kaken.

Kreditt: ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak

Glutenfri karamellkake

Verktøy: Elektrisk blandebatteri

Forberedelsestid: 15 minutter

Koketid: 25 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

Nonstick matlagingsspray

1/4 kopp pluss 2/3 kopp granulert sukker

2 ss pluss 1/4 kopp vann

1/4 kopp smør, myknet

2 egg, i romtemperatur

1 ts vanilje

1 ss majones

1 kopp glutenfri melblanding (scroll ned for oppskriften)

13/4 ts bakepulver

1/4 ts salt

1/2 kopp melk

Carmel Fondant Frosting (oppskriften følger)

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Klipp et stykke vokspapir slik at det passer til bunnen av en 9-tommers kakeform. Spray kakeformen med matlagingsspray, og sett deretter inn vokspapiret og spray toppen av vokspapiret.

2. I en liten kjele i rustfritt stål, rør sammen 1/4 kopp sukker og 2 ss vann. Kok blandingen over høy varme og rør konstant til den er mørk ravgul og sukkeret har smeltet helt (ca. 4 minutter). Fjern fra varmen.

3. Tilsett den resterende 1/4 koppen med vann, 1 ss om gangen, sakte. Advarsel: Når du legger til de første 2 ss blir det mye sprut. Stå tilbake så du ikke blir brent. La surringen avta før du tilsetter neste spiseskje vann.

4. Sett kjelen tilbake på varmen. Bruk en visp og rør blandingen i 30 sekunder. Ta av varmen og la sirupen avkjøles.

5. I en stor miksebolle bruker du mikseren til å fløte smøret. Tilsett de resterende 2/3 koppene sukker og fortsett å piske til ingrediensene er luftige.

6. Tilsett eggene, ett om gangen, i smørblandingen, pisk godt etter hver tilsetning.

7. Tilsett vanilje og majones.

8. Tilsett den avkjølte sukkersirupen, bland godt.

9. Sikt sammen melblandingen, bakepulveret og saltet i en liten bolle. Tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen vekselvis med melken. Bruk mikseren til å piske røren på middels hastighet til den er jevn.

Hell røren i den forberedte kakeformen.

11. Stek røren ved 350 grader i 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

Avkjøl kaken i formen i 10 minutter, og vend den deretter over på en rist.

13. Når kaken er avkjølt, vend den over på et serveringsfat og frost den med Carmel Fondant Frosting.

Per porsjon, ufrostet: Kalorier: 243; Totalt fett: 8g; Mettet fett: 4g; Kolesterol: 70mg; Natrium: 258mg; Karbohydrater: 40g; Fiber: 1g; Sukker: 24g; Protein: 3g.

Karamell Fondant Frosting

Denne frostingen vil være ganske flytende når du smører den på kaken, men den tykner når den stivner for å danne en jevn topping. Etter at du har hellet frostingen over toppen av kaken, bruk en skje til å spre den like over kantene på kaken slik at noe av frostingen drypper ned på sidene.

Verktøy: Elektrisk blandebatteri

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 15 minutter

Utbytte: Nok til å froste en 9-tommers enkeltlagskake

1 kopp brunt sukker

1/3 kopp halv og halv

2 ss smør

1/2 ts vanilje

1. I en liten kjele i rustfritt stål, rør sammen brunt sukker og halv-og-halv.

2. Kok ingrediensene over middels lav varme uten å røre til blandingen når mykballstadiet, eller 235 grader på et godteritermometer (ca. 15 minutter). Fjern fra varme.

3. Rør inn smøret til det smelter, og la deretter blandingen avkjøles.

For å avkjøle frostingen raskt, plasser pannen i en vask delvis fylt med kaldt vann og rør blandingen til den avkjøles.

4. Overfør blandingen til en liten miksebolle. Rør inn vaniljen.

5. Bruk mikseren til å piske blandingen til den har en jevn konsistens. (Du kan legge til litt halv-og-halvt hvis frostingen blir for tykk).

Per porsjon, kun frosting: Kalorier: 143; Totalt fett: 4g; Mettet fett: 3g; Kolesterol: 11mg; Natrium: 35mg; Karbohydrater: 27g; Fiber: 0g; Sukker: 27g; Protein: 0g.