Hvordan identifisere matintoleranser

Når folk snakker om matintoleranse eller matfølsomhet, refererer de til en tilstand der kroppen ikke kan behandle maten fullstendig. En matallergi er derimot kroppens respons på en opplevd trussel.

Hvis du mistenker at helseproblemene dine kan skyldes en negativ reaksjon på gluten, lytt til anelsen din. For å finne ut om gluten kan være årsaken til noen av helseproblemene dine, utelukk en mer alvorlig sykdom med legen din og la gluten være ute av kostholdet ditt i en uke eller to og se om symptomene avtar.

Prøv en eliminasjonsdiett

En eliminasjonsdiett er den mest nøyaktige måten å identifisere hvilke matvarer som får deg til å føle deg dårlig. Målet med en eliminasjonsdiett er å teste alle mulige matvarer som kan utløse symptomene dine. Ved å eliminere én mat om gangen i minst et par uker og deretter legge til mistenkelig mat tilbake i kostholdet én om gangen, kan du finne ut hvilken mat eller matvarer som gjør deg syk.

En eliminasjonsdiett er ikke morsomt, men det er en sikker måte å finne ut hvilke matvarer du bør unngå, inkludert matvarer som inneholder gluten! Men ikke bry deg med denne tilnærmingen til å løse dine matrelaterte mysterier med mindre du kan forplikte deg til det en stund. Å kutte ut visse matvarer vil ikke hjelpe deg med å finne ut hvordan du føler deg uten disse matvarene.

Før du begynner på en eliminasjonsdiett for å sortere ut mulige matintoleranser, kan det være lurt å søke veiledning fra en lege, naturlege eller ernæringsfysiolog. Skolen din har sannsynligvis til og med noen som kan gi deg råd om hvordan du kan fullføre en eliminasjonsdiett. Sjekk med matsjefen din, helsestasjonen eller ernæringsavdelingen.

Du kan finne tonnevis av eliminasjonsdiettplaner på nettet. Noen varer lenger enn andre eller fokuserer på noen få forskjellige ingredienser, men de fleste er i hovedsak de samme. Finn en som passer for deg, og sørg for å føre en matdagbok, for det er veldig lett å glemme hva du spiste og hvordan du hadde det før og etter.

Den første fasen: Begrense hva du spiser

Velg et tidspunkt da du realistisk kan forplikte deg til å følge eliminasjonsdietten - kanskje ikke under finaler eller i ferier. Hver nettside og bok du referer til gir en annen mengde tid for elimineringsfasen; fem til ti dager ser ut til å være en ganske vanlig anbefaling, men noen foreslår lengre.

Til å begynne med slutter du å konsumere alt som er bearbeidet, og du unngår sukker, gluten, meieri, egg, alkohol og koffein. Så hva i all verden kan du spise? Hold det enkelt. Start med ubehandlet og enkelt tilberedt kjøtt, fisk, fjærfe og grønnsaker.

For eksempel kan du spise filet mignon, potetmos (uten melk eller smør) og grønnsaker til tre måltider om dagen og til og med snacks. Grill en ukes biff på forhånd og stek den deretter i en panne med litt hvitløk ved måltidene.

Noen eliminasjonsdiettplaner anbefaler at du også unngår poteter, men definitivt unngå mat du vanligvis spiser hver dag eller hver uke for å få et godt bilde av hvordan det får deg til å føle deg av å eliminere dem fra kostholdet ditt.

I utgangspunktet vil du begrense kostholdet ditt til følgende matvarer:

• Grønnsaker (men unngå mais, erter eller bønner)

• Frukt (men unngå sitrus og all frukt du spiser to eller flere ganger i uken)

• Kjøtt (men unngå høyt bearbeidet kjøtt som bacon og pølser)

• Ris og glutenfrie korn som amaranth, quinoa og bokhvete

• Flaske eller destillert vann

• Urtete

Unngå å innta all mat som er svært bearbeidet og kunstig, samt matvarer som sannsynligvis vil utløse en bivirkning, for eksempel disse:

• Meieriprodukter (rismelk er et godt alternativ)

• Koffein, brus og alkohol

• Sukker og kunstige søtningsmidler (stevia er greit)

• Hvete, rug, bygg, havre og alt som inneholder gluten

• Egg

• Høyt bearbeidet kjøtt: bacon, pølse, pølser og lunsjkjøtt

• Nøtter

• Erter, bønner og mais

• Sitrusfrukt

• All bearbeidet mat, matfarger, fargestoffer og tilsetningsstoffer som MSG

• All mat du spiser mer enn to ganger i uken

Det er normalt å ha lyst på mat som du spiser ofte, og du må forvente noe abstinens fra koffein hvis du drikker det regelmessig. Et par dager med voldsom hodepine bør sette deg over det.

Utfordringsfasen: Introduksjon av ny mat

Etter fem til ti dager med å eliminere de fleste matvarer, starter du utfordringsfasen. Legg til en ny mat hver tredje til fjerde dag og spis en sjenerøs mengde av den maten. Hold ut glutenholdige korn, mais, soya og meieriprodukter til slutten, fordi allergi mot disse matvarene er vanlig.

Fortsett å skrive i matdagboken din mens du gjenintroduserer matvarer, og sørg for å notere eventuelle symptomer som dukker opp med en nylig introdusert mat eller dukker opp igjen med en gammel favoritt. Vanlige symptomer på matallergi eller følsomhet inkluderer tretthet, depresjon, angst, nesetetthet, mørke ringer under øynene, hodepine, irritabilitet, magesmerter, fordøyelsesproblemer, elveblest, kløende hud, hyperaktivitet, oppmerksomhetssvikt og hukommelsesproblemer.

Du kan bli overrasket over å finne at mat du ofte har lyst på er skurkene.

Etter at du har identifisert triggere for ubehagelige symptomer, unngå å spise disse matvarene i flere måneder før du prøver dem i kostholdet ditt igjen. Denne hvileperioden kan gi immunsystemet ditt tid til å gjenopprette sin toleranse for noen, eller alle, tidligere reaktive matvarer, men det kan det hende den ikke. Vær forsiktig med å unngå matvarer som øker eventuelle ubehagelige symptomer.

Gjennomgå blodprøver og allergitesting

Blodprøver og allergitesting er absolutt enklere enn en eliminasjonsdiett, men disse testene kan være unøyaktige og dermed ikke så nyttige for å avgjøre hvilke matvarer som gjør deg syk. Når det er sagt, kan disse testene gi viktig informasjon om helsen din.

Noen ting du reagerer på vil ikke vises i tester, og andre ting kan dukke opp som en mindre allergi, men forårsake store symptomer. Noen ganger kan du imidlertid ha et stort "aha!" øyeblikk fra en allergi eller blodprøve.

For å finne ut hvilke tester som kan hjelpe deg mest, se en lege som spesialiserer seg på allergier eller en autorisert naturlege. Tester for matvarer, tilsetningsstoffer, miljøkjemikalier, muggsopp og mer er tilgjengelig.