Hvordan bruke bønner (belgfrukter) på et lavglykemisk diett

Hvis du ikke er kjent med klassen av matvarer kjent som belgfrukter (som inkluderer bønner, linser og erter), går du glipp av noe. All-star belgfrukter, bønner, har virkelig alt. Bønner er lavglykemiske, høye fiber, høye proteiner og fulle av viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. Disse små matvarene er også veldig praktiske å lage mat eller legge til et måltid.

Og som en bonus for slankeren hjelper bønner deg med å føle deg mettere over lengre tid.

Hva du bør vite om hermetiske bønner kontra tørkede

Du har ett stort valg når det kommer til bønner: hermetisert eller tørket. Hermetiske bønner er allerede kokt, så du kan bruke dem umiddelbart på en salat eller i supper og andre varme måltider.

Tørkede bønner trenger derimot litt forberedelse før du kan nyte dem. Nærmere bestemt må tørkede bønner bløtlegges før du kan tilberede dem. Ikke bare er bløtlegging av tørkede bønner den eneste måten å få dem rene før tilberedning, men det hjelper også

• Reduser den totale koketiden

• Fjern gassproduserende forbindelser fra det ytre belegget på skallet

• Behold næringsstoffer

Å gjøre små endringer i måten du tilbereder mat på kan ha stor innvirkning på matens glykemiske innhold. Hermetiske bønner og tørkede bønner har ofte forskjellige glykemiske nivåer. Noen ganger er hermetikken høyere enn den tørkede; andre ganger er den tørkede høyere enn den hermetiske.

Disse forskjellene er subtile og bør ikke ha stor innvirkning på valgene dine. Hvorfor? Fordi du ikke blir for fanget i små tallvariasjoner. Tallene faller fortsatt innenfor et lavt eller middels område, så du er i god form uansett.

Forbered og kok begge typer bønner

I likhet med hele korn kan bønner virke skremmende, men de er ikke så ille å jobbe med som du kanskje tror. Riktignok krever tørkede bønner litt mer forberedelse, men å tilberede dem er en ganske enkel prosess. Selvfølgelig, hvis du virkelig ikke vil takle bløtleggings- og koketrinnene til tørkede bønner, kan du enkelt bruke hermetiske.

Uansett hvilken vei du går, her er noen raske forberedelser og matlagingstips.

Hermetiske bønner

Enten du vil ha de praktiske bønnerne på boks eller du bare foretrekker smaken av dem, husk følgende:

• Hvis du legger til kalde bønner i en salat, skyll dem i et dørslag. Hvis du gjør det, fjernes den saftige væsken og bidrar til å redusere noe av natriumet som brukes som konserveringsmiddel.

• Når du legger bønner på boks til en varm rett, sørg for å legge dem til mot slutten av tilberedningen. Ellers kan de bli for bløte og falle fra hverandre.

Tørkede bønner

Å spise tørkede bønner krever litt mer forhåndsarbeid, men det er absolutt verdt det. Første ting først: forberedelse. Forberedelse av tørkede bønner for matlaging innebærer bløtlegging av dem på en av to måter:

• En rolig bløtlegging er den vanligste metoden for å tilberede tørkede bønner. Bløtlegg - i en stor gryte med vann over natten. Etterpå kaster du bare væsken og koker med ferskvann.

• Du kan også bløtlegge de tørkede bønner på den raske måten. Kok opp vann, fjern det fra varmen og la bønnene trekke i varmt vann i tre til fire timer. Kast væsken og kok deretter bønnene i ferskvann.

For å koke tørkede bønner etter bløtlegging, dekk omtrent 1 pund bønner med 6 kopper ferskvann (ikke bløtleggingsvannet). La bønnene småkoke til de er kokte og myke. Tabellen viser deg noen gode lavglykemiske bønner sammen med koketidene deres (som avhenger av om du koker i en kjele eller en trykkoker).

Koketider for lavglykemiske bønner