Hvit chili, med kylling og hvite bønner, er et flott alternativ til en tomatbasert chili. Bruk en trykkboks for å lage og oppbevare denne retten for senere bruk. Når du serverer den hvite chilien, pynt den med revet Monterey Jack-ost og rød paprika i terninger.
Tilberedningstid: 15 minutter (ikke inkludert bløtlegging av bønnene)
Koketid: 2 timer
Behandlingstid: Pints, 1 time, 15 minutter; liter, 1 time, 30 minutter
Utbytte: Omtrent 5 pints eller 2 liter
1 pund små hvite bønner, bløtlagt over natten i vann
2 fedd hvitløk, finhakket
2 mellomstore løk, grovhakket
2 liter kyllingkraft
7-unse kan terninger grønn chili
3 ts malt spisskummen
1 1/2 ts tørket oregano
1/4 ts kajennepepper
1/8 ts malt nellik
4 kopper tilberedt og kuttet kylling
Tøm bønnene.
Finhakk hvitløksfeddene.
Grovhakk løken.
Kombiner bønner, hvitløk, løk, kraft, grønn chili, spisskummen, oregano, cayennepepper og nellik i en 6- til 8-liters gryte.
Kok opp ingrediensene på høy varme.
Reduser varmen og la det småkoke under lokk til bønnene er myke, men ikke går i oppløsning, ca. 30 minutter.
Tilsett 4 kopper kokt kylling i gryten.
La småkoke uten lokk i 30 minutter.
Forbered dine hermetikkkrukker og todelte hetter (lokk og skruebånd) i henhold til produsentens instruksjoner.
Hold glassene og lokket varme.
Hell den varme chilien i de tilberedte glassene, og la det være 1 tomme med headspace.
Tørk av krukkekantene
Forsegl glassene med de todelte hettene, og stram båndene for hånd.
Bruk en trykkboks for å behandle de fylte glassene på 10 pund.
Hvis du bruker halvlitere, bearbeid i 1 time og 15 minutter; for quarts, 1 time og 30 minutter.
Etter at trykket i beholderen har gått tilbake til 0, åpner du beholderen og fjerner de varme krukkene med en krukkeløfter.
Legg dem på et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir vekk fra trekk.
Etter at glassene er helt avkjølt, test forseglingene.
Hvis du finner glass som ikke er forseglet, kjøl dem umiddelbart og bruk dem innen en uke.
Kok innholdet i hver krukke i 10 minutter før du smaker eller spiser.