En rask og enkel salat som gir mye punch, hvit bønnesalat med greske oliven og sennepsvinvinaigrette gjør et godt måltid på varme netter.
Kreditt: ©TJ Hine Photography
FORBEREDELSER en sjon tid: 5 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
2 ss ferskpresset sitronsaft
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss steinkvernet sennep
2 ss tørr hvitvin
2 ss friske oreganoblader, eller 1 ss tørket oregano
1/8 ts salt
1/2 ts nykvernet sort pepper
To 15-unse bokser cannellini eller store nordlige bønner, skyllet og drenert
1/2 kopp rødløk, i tynne skiver i halvmåner
1/3 kopp pitted kalamata oliven, halvert
I en stor miksebolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, sennep, vin, oregano, salt og pepper.
Tilsett bønner, løk og oliven. Rør godt sammen, dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer før servering.
Per porsjon: Kalorier 221 (52 fra fett); Fett 6g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 145mg; Karbohydrat 32g (kostfiber 7g); Protein 11g.