Hva sjøgrønnsaker er og hva de gjør

Sjøgrønnsaker er planter fra havet. De har ikke bare et fantastisk utvalg av næringsstoffer, men de er også energisk ladet, smaker fantastisk og kommer i mange forskjellige former. De fleste sjøgrønnsaker inneholder et lignende utvalg av næringsstoffer, inkludert jod, vitamin C og B12, protein, jern, sink og mange flere. Mange av dem krever rehydrering før de spiser.

Kreditt: Illustrasjon av Elizabeth Kurtzman

Her er en liten "hvem er hvem":

• Agar: Klar, fargeløs, smakløs og ofte brukt som et naturlig fortykningsmiddel. Den brukes best til å gelatinisere matvarer som paier, terter og puddinger. Agar har egentlig ingen næringsverdi, men det er bra for fordøyelsen fordi det er mye fiber.

• Arame: Denne sjøveggen er lastet med kalsium og andre mineraler, som magnesium, jern og jod. Det er subtilt, mykt og trevlet, og det er et fantastisk krydder til supper, salater, røre, smørbrød og wraps.

• Blæretang: Denne er fullpakket med vitamin K og brukes mest medisinsk som et utmerket binyrestimulerende middel. Det brukes ofte av indianere i dampbad for gjenoppretting av leddgikt, gikt og sykdom.

• Dulse: Å drysse denne rød/lilla tangen i suppene og salatdressingene dine er en enkel måte å tilføre vitaminer og mineraler til måltidene dine. Det er også den viktigste "fiskete" ingrediensen i falske tunfisksalater og Caesardressinger.

• Irsk mose: Denne sjøveggen er full av elektrolyttmineraler, som kalsium, magnesium, natrium og kalium. Dens slimete forbindelser hjelper deg med å avgifte; øke stoffskiftet; og styrk håret, huden og neglene. Det er også tradisjonelt brukt til å behandle lav sexlyst. I ikke-meieriprodukter krem ​​og smoothies fungerer det som et fortykningsmiddel.

• Tare: Denne brune marine planten inneholder vitamin A, B, D, E og K; er en hovedkilde til vitamin C; og er rik på mineraler. Tareproteiner er sammenlignbare i kvalitet med animalske proteiner. Tare inneholder natriumalginat (algin), et grunnstoff som hjelper til med å fjerne radioaktive partikler og tungmetaller fra kroppen.

  Ha en beholder med tareflak på bordet blandet med hvitløkspulver og sesamfrø for å tilføre ekstra næring og krydder til maten.

  Å spise for mye tare kan føre til jodoverbelastning og skjoldbrusk dysfunksjon, så fortsett med forsiktighet.

• Kombu: Alt du trenger er et stykke kombu på én tomme som du kan legge i suppekraften eller bønner. Kombu tilsetter mineraler og naturlig salt og bidrar til å forhindre gass og oppblåsthet.

• Kuzu: En rotstivelse som ligner på agar, denne sjøgrønnsaken brukes ofte som et naturlig fortykningsmiddel. Den kan brukes i vaniljesaus, paifyll, puddinger og sauser. Det er det perfekte alternativet til maisstivelse. Kuzu er ekstremt medisinsk og har blitt brukt til å lindre fordøyelsen på grunn av fiberinnholdet.

• Laver: Med mindre natrium enn mange andre sjøgrønnsaker, er laver en god kilde til jod, samt jern og vitamin B12. Den har en syrlig, salt smak, men utvikler en mer nøtteaktig smak når den tilberedes i væske.

  Den kommer i flak som vanligvis er lilla. Når de er hydrert, kan flakene holde omtrent fire ganger tørrvekten. Oftest brukes laverflak i røre, sjømatsupper og dipper. De kan også brukes i salater eller salatdressinger for smak.

• Nori: Dette er en av de mest kjente sjøgrønnsakene. De fleste har det i sushi, men det kan også spises som mellommåltid eller tilsettes misosuppe. Nori inneholder vitamin A, B, C og E og har klorofyll og et bredt spekter av mineraler.

• Havpalme: Amerikansk arame vokser bare på stillehavskysten av Nord-Amerika. Den har en søt, salt smak som passer spesielt godt som grønnsaks-, ris- eller salattopping.

• Wakame: Full av magnesium, jod, kalsium og jern, wakame har en subtil søt smak og brukes ofte i supper og salater.

Har du problemer med å finne disse elementene? Prøv å treffe asiatiske markeder, hvor disse matvarene er mer vanlig. Ikke vær redd for å be en venn om å komme for å få hjelp hvis det trengs!