Hjemmebrygging: Hvordan lage ditt eget øl

Å lage og tappe et parti øl, som å bygge Roma, kan ikke gjøres på en dag. På den annen side tar det ikke så mye lengre tid enn en dag heller. Du må sette av to dager, med omtrent en ukes mellomrom, til jobben. La tre timer hver dag sette opp, brygge (eller flaske) og rydde opp. Tålmodighet er en dyd; god hjemmebrygg er sin egen belønning.

Ok, nå er det på tide å lage øl. Sørg for å ha alt utstyret og ingrediensene for hånden før du starter.

Fyll bryggegryten to tredjedeler full med kaldt vann og sett den på komfyren, med brenneren satt på middels høy.

Bruk den største brenneren som er tilgjengelig.

Mengden vann som brukes i dette trinnet er ikke viktig, men du bør koke så mye som mulig. Ikke bekymre deg - du vil gjøre opp forskjellen til 5 liter ved å tilsette mer vann til fermenteringsbeholderen senere (i trinn 12).

Varm opp det tykke, sirupsaktige maltekstraktet for å gjøre det mindre tyktflytende og lettere å øse ut av boksen (eller klemme ut av posen).

Du kan varme den ved å dyppe den i varmt vann i ca 5 minutter.

Åpne boksen eller posen, skrap alt ekstraktet inn i bryggegryten, og bruk din virgin bryggeskje for å gi blandingen en kraftig omrøring.

Still inn en timer eller noter klokkeslettet da du helte ekstrakt i bryggegryten. Kok uten lokk i 1 time, rør regelmessig og hold bryggegryten sakte, rullende koke.

Tilsett humlen i bryggegryten i henhold til oppskriften din.

Humle tilsettes vanligvis til bryggegryten i små trinn som en unse eller en halv unse om gangen. De legges også vanligvis til med et kvarters tidsintervall på 15 minutter eller 30 minutter.

Mens ekstraktet koker, desinfiser utstyret du trenger for gjæring.

Varene du trenger å rense er

• Primær gjæringskar og lokk

• Demontert luftsluse eller bobler

• Gummistopper

• Ren kaffekopp eller liten bolle (til gjæren)

• Trippelskala hydrometer (ikke sylinderen)

Plasser gjæringsbeholderen i verktøyet (eller stor vask) og begynn å trekke kaldt vann inn i gjæringsbeholderen. Tilsett rensende / desinficerende kjemikalier, i henhold til pakkens anvisninger, eller 1 unse uparfymert husholdningsblekemiddel per gallon vann. La vannet fylle fermenteringsbeholderen; steng deretter vannet. Senk det gjenværende utstyret i gjæringen, inkludert gjæringslokket (du må tvinge det inn litt).

Etter at en halv time har gått, fjern og skyll de forskjellige delene av desinfisert utstyr.

Når det har gått 1 time siden du helte i ekstraktet, slår du av brenneren og setter nå lokket på bryggegryten.

Avkjøl vørteren (etter at den er blandet med vann, blir det kokte ekstraktet omdannet til vørter ).

Mens vørteren avkjøles, fyll den desinfiserte koppen eller bollen med lunkent vann (omtrent 80 grader Fahrenheit, 27 grader Celsius), riv opp gjærpakken og dryss gjæren i vannet.

For å unngå forurensning, ikke rør. La blandingen stå i minst 10 minutter, dekket med plastfolie for å sikre mot luftbåren forurensning. Denne prosessen, kalt proofing, er en forsiktig vekker for den sovende gjæren og forbereder den for gjæring.

Når bryggegryten er kjølig å ta på, hell forsiktig den avkjølte vørteren i den desinfiserte fermenteringsbeholderen.

Sørg for at tappen er i lukket stilling (du vil ikke engang tenke på konsekvensene av å la den stå åpen).

Fyll opp gjæringen til 5-liters linjen med kaldt flaskevann (eller vann fra springen, hvis ditt er av akseptabel kvalitet).

Ta en hydrometeravlesning (valgfritt).

Hell gjæren i den avkjølte vørteren for å starte gjæringsprosessen.

Bryggere kaller dette trinnet å pitching the yeast. Hell gjæren forsiktig i en bred sirkel for å spre den godt.

Lukk fermenteringsbeholderen med lokket, la luftslusen eller boblen stå ute, og plasser fermenteringsbeholderen på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller, krypkjeller eller skap.

Når fermenteringsbeholderen er på plass, fester du gummiproppen til luftslusen, fyller den halvveis med vann og klikker på luftsluselokket; Plasser deretter luftlåsen (boblen) sikkert inn i hullet i fermenteringsbeholderen.

Vent sju eller åtte dager.

Dette trinnet er det vanskeligste, spesielt for nybegynnere.