Grønnsaksgjæring er en enkel prosess som involverer noen få grunnleggende trinn og litt tid. Ved å fermentere ferske grønnsaker fra hagen din - eller fra ditt lokale bondemarked - kan du nyte produkter som varer lenger og som holder kroppen din bedre!
Du kan kutte, rive eller la grønnsakene være hele, avhengig av grønnsaken du bruker og sluttresultatet du ønsker å oppnå. Surkål rives oftest mens kål til kimchi tradisjonelt kuttes i større biter. Rotgrønnsaker kan kuttes eller skjæres tynne for en annen tekstur. Agurker kan skjæres i mynter, halveres eller stå hele.
Det er to grunnleggende tilnærminger til salting av grønnsaker for gjæring.
Saltlake: Løs opp salt i vann. Legg til gjæringskaret med grønnsakene, og pass på at de er helt dekket. Noen oppskrifter krever bløtlegging av grønnsaker i saltlake i noen timer for å myke dem før de tømmes og pakkes som vanlig.
Tørt salt: Dryss salt på de tilberedte grønnsakene dine, masser dem og bank dem (med en skje eller til og med hendene) til de slipper nok juice til å dekke dem i det valgte gjæringskaret.
Du kan lage en grunnleggende saltlake ved å løse opp 3 ss havsalt i 1 liter vann. Bruk dette forholdet til å lage hvilken mengde saltlake du trenger. Så er det bare å helle over grønnsakene og la gjæringen begynne!
Når grønnsakene dine er hakket og saltet, er det på tide å pakke dem sammen. Legg dem i krukken eller crock og trykk ned for å senke grønnsakene i juicen og slippe ut eventuelle luftbobler. Dette kan ta litt tid, så fortsett å prøve hvis det til å begynne med ikke virker som det er nok juice til å dekke dem. Hvis grønnsakene fortsatt ikke er dekket, kan du tilsette litt filtrert vann.
Hvor raskt grønnsakene dine gjærer vil avhenge av noen få faktorer, inkludert hvor mye salt som ble brukt i tilberedningen og hvor varmt stedet er. Mer salt vil gi en langsommere gjæring. Et varmere rom vil øke hastigheten.
Grønnsakene dine vil begynne å gjære etter noen dager, men prosessen vil fortsette mye lenger. Tradisjonelt ble fermenterte grønnsaker tilberedt for å bevare innhøstingen gjennom vinteren, så husk det når du bestemmer deg for når partiene dine er klare. Smakene vil endre seg og vokse etter hvert som dager og uker går.
Når gjæringen din har nådd toppen (i henhold til din egen smak), flytt den til kjøleskapet. Den vil fortsatt gjære, men i et mye lavere tempo. Og den blir nok borte før alt for lenge!
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
