Grunnleggende om et plantebasert kosthold

En kjerne av matvarer utgjør et plantebasert kosthold. Å sørge for at du virkelig forstår dem er nøkkelen for en sterk grunnleggende kunnskap som du kontinuerlig kan bygge på. Du vil finne så mange fantastiske matvarer å utforske og prøve, men foreløpig er her det grunnleggende og hvilke matvarer du bør unngå.

Det store spørsmålet er: "Hvis jeg ikke spiser noe fra et dyr, hva er det å spise?"

Verdifulle grønnsaker

Du vil oppdage en hel rekke grønnsaker som du sannsynligvis vil bli godt kjent med mens du spiser plantebasert. Hvis du er ny på dette, vil du sannsynligvis holde deg til utprøvde, kjente grønnsaker i begynnelsen fordi de vil føle seg trygge - og det er helt greit!

Men over tid kan du utvide til nye områder og plukke opp den morsomme squashen der borte, eller prøv den ville, løvrike gjengen her borte. Her er et bedre utgangspunkt:

• Rødbeter

• Gulrøtter

• kål

• Persille, basilikum og andre urter

• Spinat

• Squash

• Søtpoteter

Fantastiske frukter

Ahhh, den søte saftigheten av frisk frukt. Hvis du ikke elsker frukt, må du sette deg på dette toget, for frukt er deilig; søt; full av fiber, farger og fantastiske vitaminer; og så, så bra for deg. Her er noen toppvalg til å begynne med:

• Epler

• Avokado

• Bananer

• Blåbær

• Kokosnøtt

• Mango

• Pærer

• Ananas

• Bringebær

• Jordbær

Fantastiske fullkorn

Å spise fullkorn av god kvalitet er en sunn del av et plantebasert kosthold. Ikke bekymre deg; du kan fortsatt ha brød og pasta, men "hel" er nøkkelordet her. Du vil ikke ha raffinert eller bearbeidet - du vil ha den ekte varen.

Når du kjøper disse varene, sørg for at selve kornet er den eneste ingrediensen. Selv om det er mulig å kjøpe skikkelige fullkorn fra hylla i emballasje, sørg for at du dobbeltsjekker etiketten for å bekrefte at det faktisk er et fullkorn (og bare et fullkorn). Her er noen favoritter:

• brun ris

• Brun-ris pasta

• Quinoa

• Havregryn

• Spiret kornspeltbrød

Elskelige belgfrukter

Å lære å elske bønner på et plantebasert kosthold er nøkkelen, siden de er en god kilde til næring, protein og drivstoff. Det kan ta litt tid for deg og kroppen din å venne seg til dem, men snart er de vennene dine – spesielt når du oppdager hvor godt det er å spise dem i supper, salater, burgere og andre kreative medier. Her er noen av de beste å begynne med:

• Svarte bønner

• Kikerter

• Nyrebønner

• Linser

• Delte erter

Bemerkelsesverdige nøtter og frø

De fleste elsker en god håndfull nøtter! Men tingen med å spise dem på et plantebasert kosthold er å sørge for at de er usaltet, uoljet og rå. Så lenge du nyter dem i deres naturlige tilstand, kan du gjerne spise dem med måte sammen med andre fantastiske plantebaserte matvarer. Her er de beste å starte med:

• Mandler

• Cashewnøtter

• chiafrø

• Linfrø

• Hampefrø

• Gresskarfrø

• Solsikkefrø

• Valnøtter

Prøv å knaske på noen nøtter eller frø rett opp eller legg dem til salater eller andre oppskrifter. Og hvis du ikke kan bestemme deg for hvilken du har sansen for, sleng dem alle i en stiblanding!

Statistene

Dette er kategorien matvarer som egentlig ikke er en kategori i seg selv, men disse matvarene er fortsatt en del av det plantebaserte kostholdet. Dette inkluderer ting som eksotisk supermat, sjøgrønnsaker, krydder og naturlige søtningsmidler. Her er noen spesifikke eksempler:

• Kakao: Den rene formen for sjokolade

• Kokosolje: Rå, virgin ubearbeidet olje (og den perfekte smørerstatningen)

• Honning: De rå tingene, ikke den typen i bjørneformede plastflasker

• Lønnesirup: Igjen, de virkelige tingene - ingen maissirup her!

• Nori: En deilig og næringsrik sjøgrønnsak

• Tamari: En allsidig fermentert soyasaus

Hva er forbudt

Som du kan forestille deg, er alle ting som ikke er planter forbudt; Det kan imidlertid hende du trenger eller vil ha en overgangsperiode der du avvenner disse matvarene én om gangen til du kan unngå alle ting fra dyreverdenen – inkludert kjøtt, fjærfe, fisk, egg, melk og andre meieriprodukter.

I tillegg, fordi dette er en ren måte å leve på, kan du kutte ut de fleste bearbeidede og stekte matvarer som ikke tjener kroppen din og helsen din på et ernæringsmessig nivå.

Selvfølgelig er dette det ideelle - du må finne din egen plass på spekteret av plantebasert spising og gjøre det som fungerer for deg. Ofte får du bare mer lyst til å gjøre noe utenfor grensene, så du må finne balansen mellom å være tøff mot deg selv og å være praktisk.