I denne flatmageoppskriften er grillet laks – krydret med koriander, spisskummen og fennikel – toppet med en smakfull blåbærsalsa og servert på lett grillet pitabrød.
Forberedelsestid: 5 minutter
Steketid: 10 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
1 ts koriander
1 ts spisskummen
1 ts fennikelfrø
1 ts kardemomme
1 ts sennepsfrø
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 fedd hvitløk, finhakket
To 8-unse skinnfri laksefileter
Fire 4-tommers helhvete pitabrød
1 kopp friske blåbær
1/2 avokado, i terninger
1/3 kopp hakket koriander
1/4 kopp rødløk i terninger
1 ss hakket jalapeño
1 ts limeskall
3 ss limejuice
2 ss olivenolje
1 haug brønnkarse, trimmet (ca. 2 kopper)
I en liten bolle, rør sammen koriander, spisskummen, fennikelfrø, kardemomme, sennepsfrø, salt og pepper for å danne en krydderblanding.
Varm en oljet grill eller grillpanne til middels høy, og dryss 4 ts av krydderblandingen og hvitløken på begge sider av laksen. Grill bare til de er ugjennomsiktige i midten, ca 4 minutter på hver side. Med to gafler, flak laksen.
Grill pitaen til den er ristet, ca 30 sekunder per side. Legg på 4 tallerkener.
I en middels bolle, sleng blåbær, avokado, koriander, løk, jalapeño, limeskall og 1 ts av den resterende krydderblandingen med limejuice og olje.
Topp pitaene med brønnkarse, laks og blåbærsalsa, del jevnt.
Merk: Denne oppskriften er gjengitt fra The US Highbush Blueberry Council . Gjengitt med tillatelse fra Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.
Per porsjon: Kalorier 370 (fra fett 157); Fett 17g (mettet 3g); Kolesterol 51mg; Natrium 504mg; Karbohydrat 26g (kostfiber 5g); Protein 29 g.