Minestra er et annet italiensk ord for suppe. Ordet minestrone oversettes som "stor suppe" og refererer til det faktum at denne suppen er fullpakket med grønnsaker. Hver region i Italia har sin egen versjon av denne klassiske grønnsakssuppen. Denne versjonen av minestrone kommer fra Genova, hvor pesto eller fersk basilikum tilsettes suppen.
For å gjøre denne suppen fyldigere, tilsett en håndfull eller to pasta ca. 5 minutter før ertene og pestoen går i kjelen. Små pastaformer - som albuer, ditali eller bittesmå skjell - fungerer best.
Kreditt: ©iStockphoto.com/robynmac
Tilberedningstid: 30 minutter (pluss bløtlegging over natten for tørkede bønner)
Koketid: 1 time, 15 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
1 kopp tørkede cannellinibønner, eller en 16-unse cannellinibønner
2 ss olivenolje
4 skiver pancetta eller bacon (ca. 2 gram), i terninger (valgfritt)
1 middels rødløk, skrelt og hakket
4 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
3 mellomstore gulrøtter, hakket
5 selleristilker, hakket
1 liten fennikelløk, kjernekjernet og kuttet i terninger
En klype tørkede røde pepperflak
1 kopp hvitvin
3 mellomstore poteter, skrelt og i terninger
3 kopper strimlet kål
1 kopp hermetiske italienske plommetomater
Salt og pepper etter smak
2-1⁄2 liter kaldt vann
12 aspargesspyd, kuttet i 1-tommers biter
2 små zucchinier, i terninger
1⁄2 kopp frosne erter
1 kopp grønne bønner i terninger
1⁄4 kopp Pesto, eller 1 kopp finhakket fersk basilikum
1 kopp revet Parmigiano-Reggiano
Plukk over de tørkede bønnene for å fjerne ødelagte bønner og småstein og legg bønnene i en gryte eller bolle med 5 kopper kaldt vann.
Bløtlegg dem i minst 4 timer, gjerne over natten. Tappe.
I en stor suppegryte kombinerer du olivenolje, pancetta, løk, hvitløk, gulrøtter, selleri, fennikel og rød pepperflak.
Kok over middels varme, rør ofte, i ca 10 minutter. Tilsett vinen og fortsett å koke til det meste har fordampet, ca 5 minutter.
Tilsett poteter, kål, tomater og cannellini bønner, rør for å kombinere. Smak til med salt og pepper.
Tilsett 2-1⁄2 liter vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
Tilsett asparges, zucchini og grønne bønner og kok i ytterligere 30 til 35 minutter; cannellini-bønnene skal kokes til et punkt hvor de lett kan knuses mellom to fingre.
Tilsett erter og pesto eller basilikum og kok i 5 minutter til.
Juster eventuelt krydderet med salt og pepper.
Server varm eller kald drysset med Parmigiano-Reggiano-ost.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
