Denne glutenfrie oppskriften på kanel-eplefritter med pulverisert sukkerglasur kan tilberedes som en spesiell dessert eller en frokostoppskrift. Den egner seg for servering til brunsj eller frokostsamling.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 4 minutter
Utbytte: 8–10 fritter
3 egg
1 kopp minus 2 ss (107 gram) sorghummel
1/3 kopp (55 gram) søtt rismel
1/3 kopp minus 1 teskje (41 gram) brunt rismel
1 kopp minus 2 ss minus 1 ts (105 gram) tapiokamel
1/2 ts salt
1 ss pluss 1 ts lønnesirup
1 ts bakepulver
1-1/2 ts kanel
2/3 kopp minus 1 ss kjernemelk
1/2 ts pluss 1 ts vanilje
1 lite Granny Smith-eple, skrelt og finhakket
2 kopper saflorolje til steking
1 kopp melis
1 ss melk
Pisk eggene i en stor bolle med en tut. Tilsett mel, salt, lønnesirup, bakepulver og kanel og pisk i 1 minutt.
Pisk inn kjernemelken og 1/2 ts vanilje. Rør inn eplet og la røren hvile mens oljen forvarmes.
Varm 2 kopper saflorolje eller fast matfett i en stor stekepanne.
Kle et kakeark med noen stykker avispapir og topp deretter med tørkepapir.
Kombiner melis, 1 ts vanilje og melk i en grunne bolle og bland til en jevn masse; legg denne glasuren til side.
Sjekk oljetemperaturen; den skal være på 365 grader F.
Drypp forsiktig 1/4 kopp av deigen i oljen. Drypp røren i én retning og deretter vinkelrett på det første laget, og la det være hull slik at oljen kan trenge inn slik at fritteren koker jevnt.
Stek fritten i 2 til 3 minutter, til de øverste kantene begynner å bli brune.
Snu fritteren og stek i ytterligere et minutt til den er brun.
Fjern fritteren med en tang til den tilberedte kakeplaten.
La fritteren hvile i 30 sekunder og vend deretter for å renne av.
Gjenta med resten av røren.
Når fritterne begynner å avkjøles, kan du dyppe dem i melisglasuren. La dem stå på rist til glasuren stivner. Oppbevares i romtemperatur i tre dager.
Per porsjon: Kalorier 260 (fra fett 117); Fett 13g (mettet 1g); Kolesterol 65mg; Natrium 190mg; Karbohydrat 34g; Kostfiber 1g; Protein 4g.