Denne glutenfrie aspargesquiche-oppskriften passer til spesielle anledninger. Du kan tilberede denne quichen med svinepølse, rester av grønnsaker og hvilken som helst ost du vil, eller legge til reker til denne retten for en elegant versjon.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 2 timer
Utbytte: 6 porsjoner
2 kopper langkornet brun ris
5 kopper vann
1/4 kopp (39 gram) søtt rismel
1/4 kopp pluss 2 ss olivenolje
1 pund asparges, ender trimmet
9 egg
1 kopp usøtet soya-, ris- eller hampmelk
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Smør en 10-tommers springform og sett til side.
Kombiner brun ris og vann i en stor kjele. Kok opp over høy varme.
Reduser varmen til lav, dekk til pannen og la det småkoke i 35 til 40 minutter, eller til risen er myk.
Hell av risen om nødvendig. Avkjøl i 15 minutter.
Tilsett det søte rismelet og 1/4 kopp olivenolje til risen. Trykk inn i bunnen og opp på sidene av den tilberedte pannen.
Sett pannen på et kakepapir.
Stek risskorpen ufylt i 20 minutter.
Kombiner aspargesen og 2 ss olivenolje på en stor bakeplate og rull til belegg. Stek i 15 til 20 minutter, eller til aspargesen er møre.
La aspargesen avkjøles i noen minutter. Hakk stilkene fint til du når 3 tommer fra tuppenden. La tipsene være hele.
Anrett de hakkede aspargesstilkene i paiskallet. Pisk eggene med melken i en stor bolle til en jevn masse. Hell over aspargesstilkene i skorpen. Topp med de reserverte aspargesspissene i et vakkert mønster.
Stek i 45 til 55 minutter, eller til quichen puffer, blir brun og er fast i midten.
Avkjøl litt, fjern pannens sider og kutt i terninger for servering.
Per porsjon: Kalorier 504 (fra fett 215); Fett 24g (mettet 5g); Kolesterol 319mg; Natrium 114mg; Karbohydrat 55g; Kostfiber 5g; Protein 17 g.