Dette raske måltidet er perfekt for den travle høytiden. Sleng den sammen etter en sen kveld med julehandel, og server den med en salat. Fusilli er den perfekte pastaformen for å få tak i denne karamelliserte løksausen.
En stor wok er det ideelle karet for å sautere den store mengden løk. Du må få timingen rett i denne oppskriften. Pastaen skal være ferdig samtidig som sausen er ferdig. Denne synkroniteten vil utnytte tiden din best og gi de beste resultatene.
Fusilli med karamellisert løk og Kalamata-oliven
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 2 porsjoner
4 kopper gul eller hvit løk i skiver
5 ss olivenolje
2 hakkede hvitløksfedd
1 ts timian
1/4 kopp tørr vermouth
Salt og pepper etter smak
1/4 kopp hakkede kalamata-oliven
1/2 pund fusilli pasta
Parmesanost etter smak
Fres løk og hvitløk i olivenolje i en stor tykkbunnet, dypsidig panne på middels varme. Hold varmen lav nok til at løken mykner sakte og ikke brenner seg. Rør ofte.
Etter ca. 20 minutter, tilsett timian og kok opp saltet pastavann; kok pastaen. Etter ca 30 minutter skal løken være myk og karamellisert. Skru varmen til høy og tilsett vermouth. Kok i 2 minutter, rør hele tiden. Smak til med salt og pepper og rør inn oliven.
Tilsett litt av det varme pastavannet for å løsne opp sausen, begynn med 1 til 2 ss, tøm pastaen og tilsett pastaen til løken. Kast og server; passerer osten og en pepperkvern.
Å tilsette pastavann tilbake i en saus er en "på-følelse" slags prosedyre. Start med en spiseskje eller to, legg til mer hvis sausen ser ut til å trenge det. Du vet det. Du vil ha en saustekstur som passer godt sammen med pastaen - ikke for tynn slik at den glir av, og ikke så fast at den ikke kan kastes med pastaen.
Tørr vermut er å foretrekke, men en tørr hvitvin er også greit.
Per porsjon: Kalorier 796 (fra fett 351); Fett 39g (mettet 5g); Kolesterol 0mg; Natrium 485mg; Karbohydrat 97g (kostfiber 8g); Protein 16g.