Av de fire hovedingrediensene som brukes i hjemmebrygging av øl (bygg, humle, gjær og vann), gir bygg det største bidraget. Bygg gir øl sin farge, underliggende smak, sødme, fylde, skumhode og munnfølelse . Bygg bidrar også med det naturlige sukkeret som mater gjæren, som igjen omdanner sukkeret til alkohol og karbondioksid under gjæring.
Før du kan brygge med bygg, må det gjennomgå en prosess kjent som malting. Maltingsprosessen simulerer kornets naturlige spiresyklus. Under nøye overvåkede forhold fukter maltfirmaer byggkjernene og lar dem spire. Når frøplantene begynner å spire, begynner den stivelsesholdige innsiden av kjernene (eller endospermen ) å endre seg. Denne modifikasjonen fører til at den harde, stivelsesholdige endospermen begynner å brytes ned til naturlig maltsukker ( maltose).) som bryggere senere gjør flytende, under meskeprosessen. En av de viktige egenskapene til denne prosessen er produksjonen av enzymene bryggere senere bruker i meskeprosessen. Og maltosesukkeret, sammen med proteiner og dekstriner, bidrar med farge, smak, sødme, fylde, munnfølelse og skum i ølet. (Munnfølelse kan defineres som teksturkvalitetene til øl på ganen og i halsen - viskositet eller tykkelse; kullsyre, alkoholvarme og så videre.)
Først etter at bygg har gjennomgått malteprosessen blir det til malt eller byggmalt .
Maltet bygg er en utrolig komplett og praktisk pakke, tilsynelatende designet eksklusivt for brygging av øl. Hver kornkjerne inneholder karbohydrater (som til slutt omdannes til sukker), enzymer (som gjør selve omdannelsen), proteiner (som gir gjærnæring, munnfølelse og hodestabilitet), og et skall (som, multiplisert med tusenvis, fungerer som perfekt naturlig filterseng som du kan tømme det ufermenterte ølet gjennom).
Svært få kommersielle bryggere - vanligvis bare de enorme ølfabrikkene - malter selv. Profesjonelle malterfirmaer (også kalt maltere ) malter mesteparten av kornet for bryggeriindustrien (inkludert mindre kommersielle bryggere og hjemmebryggerbutikker).
For å lage øl av det maltede kornet, må stivelsen i maltkjernene gjøres løselig. Denne flytende prosessen finner sted under meskeprosedyrene i et kar som kalles en meske. Meskeprosessen er der de naturlige enzymene som finnes i korn bryter ned kornets stivelse; varmt vann løser deretter opp stivelsen slik at den lekker ut av det sprukne kornet. Etter at du har skylt alt maltsukkeret fra kornet, overfører du den sirupssøte malteen, kalt vørter, over i bryggekjelen, hvor du koker den. Hjemmebryggere som lager ølet sitt med maltekstrakt kan unngå meskeprosessen helt.
Wort (rimer på skitt) er det tyske ordet for ufermentert øl. Noen bryggere kaller også vørter for grønt øl (og ikke bare på St. Patrick's Day).
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
