Du kan hakke hvitløk, du kan knuse hvitløk, du kan til og med sette den gjennom en hvitløkspresse, men å bruke fersk hvitløk er virkelig verdt et par ekstra minutter med forberedelsestid. Smaken av fersk hvitløk er overlegen ting som kommer ferdighakket i en krukke.
Hvitløk kommer i knopper som brytes fra hverandre til fedd. Kjøp hvitløk som føles fast og hard, ikke myk. Hvitløksfedd skal gi svært lite når du trykker på dem med fingeren.
1Knekk av et nellik, legg det på et skjærebrett og slå det med den flate siden av kokkekniven.
Skallet skal lett løsne.
2 Finhakk fedd (hakk det i veldig små biter) eller legg det i en hvitløkspresse.
En hvitløkspresse er et hendig verktøy som skyver hvitløken gjennom små hull med et klem på håndtaket, og gjør alt hakkearbeidet for deg.