Når du ser på mengden sort pepper i denne oppskriften på Steak au Poivre, tror du kanskje at et brannslukningsapparat i nærheten vil være en god idé. Overraskende nok er den ferdige biffen ikke en tungebrenning. Kanskje har det noe med protein i kjøttet å gjøre.
En overlegen biff au poivre krever en veldig varm panne. Den beste pannen å bruke er en støpejernsgryte, som tar 3 eller 4 minutter å nå røykepunktet. Fordelen er at fordi støpejern er så tykt, forblir det supervarmt når maten tilsettes (tynne panner kan miste varmen når noe så heftig som en biff blir slengt inn). Den konstante varmen skaper en vakker skorpe.
Sjekk biffen midtveis i stekingen (5 til 7 minutter per side); det skal være mørkt, men ikke svart. Hvis det blir svart, reduser varmen.
Steak au Poivre
Tilberedningstid: ca 5 mi muttertrekkere
Matlaging tid: 10-15 min ter
Utbytte: 4 porsjoner
4 ss sorte pepperkorn
2 trimmede, benfrie stripsteker, hver ca. 1-1⁄2 tomme tykke; ca 1-1⁄2 pund totalt
4 ss hakket sjalottløk eller hvitløk
4 ss smør
2 ss konjakk (valgfritt)
3⁄4 kopp tørr rødvin
1⁄4 kopp fersk eller hermetisk storfekraft
1 ts tomatpuré
Knus pepperkornene med en morter og stamper, med en pepperkvern på en veldig grov setting, eller med bunnen av en kraftig stekepanne på en veldig hard overflate.
Legg biffene over pepperkornene for å dekke på alle sider. Klapp inn pepperen med hånden.
Smør en tung stekepanne lett (støpejern er best) og varm opp til nesten røyk. Legg biffene i pannen og stek raskt på begge sider (1 minutt per side).
Reduser varmen til middels høy og stek i 5 til 7 minutter per side for medium-rare. (Sjekk ferdigheten ved å skjære et lite kutt i den tykkeste delen av kjøttet med en skrellekniv.) Ha biffene over i et fat.
Over middels varme, tilsett sjalottløk eller løk og 1 ss smør. Kok i et minutt og tilsett konjakk (om ønskelig) og rødvin.
Skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å fjerne kjøttbitene som fester seg til pannen. Reduser væsken til halvparten av volumet.
Tilsett kraft og tomatpuré under omrøring. Reduser væsken med omtrent en tredjedel.
Tilsett resten av smøret, og rør hele tiden til det smelter. Krydre etter smak. Server umiddelbart over biffene.
Per porsjon: Kalorier 469 (fra fett 315); Fett 35g (mettet 16g); Kolesterol 124mg; Natrium 145mg; Karbohydrat 6g (kostfiber 2g); Protein 31g.
Fire ss pepperkorn gir en fantastisk varm og krydret saus, men hvis du foretrekker en mildere saus, bruk kun 2 til 3 ss.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
