Å lage din egen pasta er overraskende enkelt, spesielt hvis du bruker foodprosessor og manuell pastamaskin. (Før oppfinnelsen av foodprosessoren tok det ca 20 minutter å lage deigen til fersk pasta. Med foodprosessoren tar det ca 1 minutt.)
Kreditt: ©iStockphoto.com/lsantilli
Forberedelsestid: 50 minutter
Koketid: Ingen
Spesialverktøy: Foodprosessor, manuell pastamaskin
Utbytte: 6 porsjoner
2-1⁄4 kopper mel pluss hvetemel til å tørke av arbeidsflaten og pastaen
3 egg
Klype salt
1⁄2 ss olivenolje
Ha melet i bollen til en foodprosessor.
Med motoren i gang, tilsett eggene 1 om gangen og tilsett deretter salt og olivenolje. Behandle i 10 sekunder til.
Overfør deigen til en flat, melstøvet overflate.
Elt den til den danner en jevn, fast ball, ca 5 minutter. Legg den i en bolle, dekk den med et kjøkkenhåndkle og sett til side i ca 30 minutter.
Del deigen i 5 kuler.
Flat hver ball med håndflaten.
Still inn hjulet for rullene til pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Snu på håndtaket og rull deigen gjennom. Dryss pastaen lett med mel og brett den i tredjedeler. Rull den gjennom maskinen igjen. Gjenta dette 3 ganger til, brett deigen hver gang.
Fortsett å rulle pastaen gjennom maskinen, dryss den med mel, men ikke lenger brett den inn mellom rullingen.
Gjør åpningen mindre hver gang, til du har et langt pastaark som er omtrent 1⁄16-tommers tykt. Du kan nå kutte den i forskjellige former med pastamaskinen.