Å lage eggesalatfyllet til smørbrød på forhånd sparer forberedelsestid i siste liten. Oppbevar eggesalatblandingen i en tildekket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager og rør rundt før bruk. Selv om salat og tomater gjør denne sandwichen til et måltid, bør du vurdere å legge til en siderett med skivede agurker i vinaigrettedressing.
Forberedelsestid: 10 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
8 hardkokte egg, skrelt
2 ss søt sylteagurk relish
1/4 kopp lett majones
1/8 ts paprika
1 ss finhakket gressløk
8 skiver challah, skiver 1/2-tommers tykke
8 blader romaine, eller isbergsalat
2 tomater
Legg eggene i en middels bolle og skjær dem i terninger med en skarp kniv.
Tilsett relish, majones, paprika og gressløk; rør godt for å blande.
Legg fire brødskiver på en arbeidsflate og del eggesalaten mellom brødskivene.
Legg to salatblader til hver sandwich.
Kjernen og skjær tomatene i tynne skiver.
Legg tomatskiver over salaten og lukk hver sandwich med en topp brødskive.
Skjær smørbrødene diagonalt i to og server.
Per porsjon: Kalorier 461 (Fra fett 186); Fett 21g (mettet 6g); Kolesterol 470mg; Natrium 707mg; Karbohydrat 46g (kostfiber 3g); Protein 21g.