De riktige kjøkkenverktøyene for hermetisering og konservering av matvarer

Når du hermetiserer og konserverer mat, trenger du de riktige kjøkkenredskapene og redskapene for å gjøre jobben ordentlig. Noen av de grunnleggende matkonserveringsverktøyene, som en krukkeløfter eller en lokkstav, brukes kun til hermetikk. Andre verktøy, som gryter, panner og kniver, brukes hele året til daglige gjøremål.

Ved å bruke det riktige verktøyet for jobben reduseres sjansen for at en krukke ikke lukker seg eller kan inneholde bakterier. Det kan også redusere sjansen for uhell og skader.

Grunnleggende hermetikkverktøy og redskaper

Verktøyene som gjør hermetisering og konservering enklere er mange av de samme verktøyene som finnes i de fleste velfylte kjøkken: målebeger for tørre og flytende ingredienser, måleskjeer, grytekluter, kjøkkenhåndklær og papirhåndklær, varmebestandige gummispader, grønnsaksskreller. , sitronsaftpresse, skjærebrett og saks for å åpne matpakker.

Følgende grunnleggende verktøy er også uunnværlige ved hermetisering og konservering:

• Kniver: Du trenger tre grunnleggende kniver: en snittkniv, en flerbrukskniv med et 6-tommers blad og en 8- eller 10-tommers kokkekniv. Se etter stemplede eller smidde blader og blader laget av rustfritt stål eller høykarbonstål.

  Riktig omsorg for knivene dine beskytter investeringen din. Hold knivene knivskarpe. Oppbevar dem i en blokk eller en magnetisk knivoppbevaringslist og vask dem for hånd.

• Skjeer: Du trenger minst et par kokeskjeer laget av ikke-reaktivt metall som ikke endrer smaken av sure matvarer de kommer i kontakt med. Se etter rustfritt stål, anodisert aluminium, glass, emaljert støpejern eller treskjeer.

• Klynger: Klynger er nyttige for alle typer kjøkkenarbeid, spesielt å flytte store matbiter inn og ut av varmt vann. Prøv den fjærbelastede varianten i forskjellige lengder.

• Øse: Bruk en øse som er varmebestandig med en god helletut.

• Eske rivjern: Et boks rivjern gir deg fire eller flere muligheter for riving og riving.

• Timer: Velg en timer som er lett å lese, lett å stille inn og høy nok til å høre om du forlater rommet.

  

• Potetstapper: Dette gjør det raskt å knuse de kokte fruktene eller grønnsakene dine.

• Melonballer: Med en melonballer kan du enkelt fjerne frøene fra en halvert agurk uten at frøene havner over hele kjøkkenet ditt.

• Corer: Dette verktøyet fjerner eplekjerner uten å skade frukten og er en reell tidsbesparelse.

• Vanntette penner og tusjer: Velg de som ikke smitter av.

• Etiketter: Du kan lage etiketter av maskeringstape eller frysetape, tilpasse dine egne på hjemmedatamaskinen eller bestille små kvanta fra et firma som My Own Labels.

• Godteritermometer: I hermetikk måler et godteritermometer temperaturen på tilberedte varer. Noen godteritermometre har merker som indikerer gelpunktet for gelé (220 grader). Kjøp et godteritermometer som er lett å lese med en base for å støtte termometeret slik at pæredelen ikke berører bunnen av pannen. Hvis dette skjer, vil ikke temperaturavlesningen din være nøyaktig. Mange kommer med en klips festet for å holde pæren borte fra bunnen.

• Microplane rivjern: Dette verktøyet er perfekt for å fjerne skallet fra sitrusfrukter.

• Zester: Før micro rivjern, en zester var verktøy for å fjerne sitrus frukt skall (bare huden uten den bitre hvite delen). Det er fortsatt en fordel når du trenger en liten mengde skall (en teskje eller mindre), men for større mengder, bruk et rivjern.

  

Gryter, panner, mikseboller og mer

Du har sannsynligvis allerede et utvalg av gryter, panner og mikseboller. Hvis ikke, ikke bekymre deg: Du trenger ikke å kjøpe alt på en gang. Start med et godt basissortiment og legg til deler etter hvert som du finner behov for dem.

• Gryter: Gryter har to løkkede håndtak (ett på hver side), varierer i størrelse fra 5 til 8 liter, er dype og gir rom for utvidelse av maten din under en hardrullende koking. En tykkbunnet kjele av god kvalitet gir jevn varmefordeling for koking av syltetøy og gelé.

• Kasseroller: Kasseroller varierer i størrelse fra 1 til 3 liter. De har et langt håndtak på den ene siden av pannen og kommer vanligvis med et lokk.

• Mikskåler: Ha en rekke miksebollestørrelser på kjøkkenet ditt. Skåler laget av glass og rustfritt stål er de mest holdbare.

  Når du blander kraftig, legg et fuktig kjøkkenhåndkle under bollen. Dette forhindrer at den fylte bollen glir.

• Dørslag: Dørslag er ikke bare for å drenere pasta. De er perfekte for å vaske og drenere frukt og grønnsaker.