Verktøy og utstyr for hermetisering og konservering
Oppdag det nyeste hermetiseringsutstyret for sikker matkonservering. Lær om must-have verktøy og smarte løsninger for både nybegynnere og erfarne.
Country Pâté (Terrine Paysanne)
De fleste franske hjemmekokker har sin favorittoppskrift på paté, en kombinasjon av malt eller hakket kjøtt, kanskje blandet med lever, urter og vin. Etter at ingrediensene er blandet sammen, pakkes de i en brødform eller porselensterrin (en tradisjonell oval, dekket rett) og bakes i varmt vann slik at utsiden ikke danner et brunet ytre.
Kreditt: ©iStockphoto.com/JacquesPALUT
Vekting og nedkjøling av den kokte patéen gjør den fast og lettere å skjære i skiver.
Paté serveres vanligvis som forrett eller lett måltid. Skjær den i tynne skiver og server med tomatskiver, cornichons (små franske dill-pickles), bittesmå syltet løk, skiver landbrød (preget av en god seig smule og en sprø skorpe) og dijonsennep.
Forberedelsestid: Totalt 24 timer (15 minutter faktisk forberedelsestid, pluss hvile og kjøling over natten)
Koketid : 1-1⁄2 til 2 timer
Utbytte: 8 til 10 porsjoner
1 pund kvernet svinekjøtt
1 pund malt kalvekjøtt
1 pund røkt svinekjøtt, kuttet i 1⁄4-tommers terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
6 einebær, hakket (valgfritt)
1 ts tørket basilikum
1⁄2 ts tørket timian
1⁄2 ts tørket merian
1⁄2 ts mace, muskat eller allehånde
1⁄4 ts tørket oregano
1 ts salt
1⁄2 ts grovkvernet sort pepper
1⁄2 kopp tørr hvitvin
2 ss konjakk eller konjakk
6 til 8 strimler magert bacon
2 store laurbærblad
I en stor miksebolle kombinerer du kvernet svinekjøtt, kalvekjøtt, svinerumpe, hvitløk, einebær (hvis ønskelig), basilikum, timian, merian, muskatblomme, oregano, salt og pepper med begge hender til blandingen er godt kombinert og jevn. .
Tilsett vin og konjakk. Bland godt til væsken er innlemmet.
Kle bunnen av en brødform på 6 til 7 kopper med 2 til 3 strimler av baconet.
Hell patéblandingen i pannen. Pakk godt ned slik at det ikke er luftlommer og toppen er flat og glatt. Legg laurbærbladene oppå kjøttet og klapp ned. Legg de resterende baconstrimlene oppå patéen og avkjøl i 1 time.
Forvarm ovnen til 350 grader F. Legg terrinen i en større stekepanne. Sett i nedre tredjedel av ovnen.
Fyll stekepannen med kokende vann slik at det kommer halvveis opp på sidene av terrinen. Stek i 1-1⁄2 til 2 timer. Patéen er ferdig når den har krympet fra sidene av pannen og væsken rundt er klar gul og ikke rosa.
Fjern terrinen fra vannbadet. Hell av eventuell væske fra terrinen. La patéen stå i pannen.
Legg et stykke brettet folie på toppen. Legg en uåpnet flaske vin eller en middels stor boks på siden på toppen av patéen og trykk ned. Avkjøl til romtemperatur. Avkjøl over natten. Fjern og kast baconet og laurbærbladene før servering.
Skjær i tynne skiver og server på skiver landbrød, ristet om ønskelig, med dijonsennep.
Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?
Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.
En perfekt grønn smoothie for amming
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Servering og lagring av fermenterte meieriprodukter
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Opprettholde riktig hydrering på et plantebasert kosthold
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Hvordan gi velsmakende og næringsrike paleo-godkjente godbiter til barn
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
10 mest undervurderte viner
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Oppskrift på avokadosjokoladebrød
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Fordelene med juice
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Oppskrift på doble sjokoladeespressobarer
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]