Denne blåbærvalmuefrøkaken er en feriefavoritt - en relativt lett finale av lange, kaloririke feiringer. Du kan også ha blåbærvalmuefrøkake som et deilig frokostmåltid.
Forberedelsestid: 25 minutter
Steketid: 45 til 55 minutter
Utbytte: 10 til 12 porsjoner
1/2-tommers klatt smør, pluss 1/2 kopp (1 pinne) smør, myknet
2 sitroner
1 1/2 kopper sukker
1 egg
1 1/2 kopper pluss 2 ts mel, siktet
2 ss valmuefrø
1/4 ts salt
1/2 kopp rømme
2 kopper blåbær
1/4 ts muskatnøtt
3 ss fersk sitronsaft
Smør en springform med en klatt smør, og mel deretter formen.
Skrell en av sitronene.
Med en elektrisk mikser eller tresleiv, pisk 2/3 kopp sukker og 1/2 kopp smør til det er luftig.
Tilsett 2 ts revet sitronskall og egget.
Pisk i 2 minutter til på middels hastighet (eller 4 minutter for hånd).
Kombiner 1 1/2 kopper mel, valmuefrø og salt i en bolle.
Rør for å blande godt.
Tilsett litt av melblandingen i sukker-smørblandingen (røren) og rør.
Tilsett litt rømme og rør.
Gjenta trinn 8 og 9 til all melblandingen og rømme er tilsatt.
Bland godt.
Vask og renn av blåbærene.
Fjern eventuelle stilker fra blåbærene.
Kombiner blåbærene, 1/3 kopp sukker, 2 ts mel og muskatnøtten i en bolle og rør.
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Fordel røren over bunnen av formen.
Gjør den omtrent 1/4 tomme tykk i midten, høyere rundt kantene.
Hell blåbærtoppen jevnt over røren.
Stek i 45 til 55 minutter, eller til de er gyldenbrune.
Ta ut av ovnen og avkjøl litt.
Ta den ut av pannen og ha over i et serveringsfat.
Skrell resten av sitronen.
Ha sitronsaft, sitronskall og resterende 1/2 kopp sukker i en kjele.
Kok til sukkeret smelter, og lager en glasur.
Drypp den varme glasuren over kaken før servering.