Bananfylt meksikansk toast med kokosnøttsirup appellerer til søte morgenelskere. Denne franske toasten i meksikansk stil har en fyll av mosede bananer, en kanelduftende eggvask og en topping av hjemmelaget kokosnøttsirup.
Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 2 porsjoner
1 (4-1/2-ounce) boks usøtet kokosmelk
1 kopp søtet strimlet kokosnøtt
3/4 kopp pakket brunt sukker
2 stykker crusty hvitt brød, ca 1-tommers tykk
1 stor eller 2 små modne bananer
2 egg
2/3 kopp melk
1/2 ts salt
1 ts sukker
1/4 ts malt kanel
1 ss smør
Kombiner kokosmelk, kokos og brunt sukker i en liten tykk kjele.
Kok opp.
La det småkoke og kok uten lokk i 20 minutter, rør av og til.
Ha over i en blender og puré til den er jevn.
Sette til side.
Bruk en skarp, tagget kniv og skjær en horisontal lomme i hver brødskive.
Du vil komme nær kantene på brødet, men la skorpene være intakte. Vær forsiktig så du ikke skjærer hull i deigen.
Mos bananen med en gaffel i en liten bolle.
Bruk en skje til å fylle hvert stykke brød med moste bananer.
Fyll dem så fulle som mulig.
I en grunn bolle, pisk eggene lett sammen med melk, salt, sukker og kanel.
Dypp det fylte brødet i eggeblandingen og la trekke i ca 15 minutter, snu av og til til all eggeblandingen er absorbert.
Smelt smøret i en stor støpejerns- eller nonstick-gryte på middels varme.
Stek toasten i den varme pannen til den er gjennomstekt, ca 3 minutter på hver side.
Server med den varme kokossirupen.