Chia er proppfull av naturlig forekommende antioksidanter som virkelig gir den kanten når det gjelder å pakke næringsstoffer inn i små rom. Antioksidanter beskytter delikate essensielle fettsyrer mot oksidasjon. I motsetning til andre plantekilder til omega-3, som linfrø, krever ikke chia tilsatte kunstige antioksidanter for å holde seg frisk.
Så chiafrø forblir friske lenger og krever ikke kjøling, takket være deres overflod av naturlige antioksidanter.
Et mål som er utviklet for å beskrive den totale antioksidantkapasiteten til matvarer kalles oksygenradikal absorbanskapasitet (ORAC). Chiafrø har en relativt høy ORAC-verdi, som varierer fra 60 til 80 mikromol. Antioksidantene som finnes i chia inkluderer flavonoider (quercetin, kaempferol og myricetin) og fenolsyrene (klorogensyre og koffeinsyre).
Disse antioksidantene har betydelig verdi for menneskers helse - de har vist seg å redusere oksidativt stress forårsaket av frie radikaler i kroppen, og dermed bidra til å forhindre utbruddet av vanlige degenerative sykdommer.