Visse vin-og-mat-kombinasjoner passer bedre sammen enn andre. Men når du ikke er kjent med smakene og kompleksiteten til vin, kan du ha problemer med å vite hvilken vin du skal servere til hvilken mat eller omvendt. Når du vil lage den perfekte sammenkoblingen, se disse praktiske tabellene, organisert etter kategoriene hvit, rød og champagne/musserende vin.
Kreditt: Illustrasjon © iStockphoto.com/reekerseeker
Hvitvin |
Server med |
Bordeaux, hvit |
Skalldyr (spesielt hummer, kamskjell og reker); grillet
fisk; geitost |
Burgunder, lysere hvit |
Delikate fiskeretter |
Burgunder, fyldigere hvit |
Tyngre fiskeretter; hummer; kylling; Tyrkia; kalvekjøtt |
Chablis |
Sjømat (spesielt østers, muslinger og blåskjell) |
Chablis, grand cru |
Hummer; mørk kjøttfull, kjøttfull fisk |
Chardonnay |
Fjærkre (spesielt kylling); sjømat (spesielt hummer),
laks, fisk i lette sauser; kalvekjøtt; skinke; kremet oster (Brie
Camembert) |
Chateauneuf-du-Pape Blanc |
Fiske- og skalldyrretter med full smak (som hummer);
fjærfe; kalvekjøtt; svinekjøtt; sterke oster |
Gewürztraminer |
Sterke oster (Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cheddar, lagret
Gouda); svinekjøtt; skinke; krydret asiatisk mat; Gåselever |
Hermitage Blanc |
Fiske- og skalldyrretter med full smak (som hummer);
fjærfe; kalvekjøtt; svinekjøtt; sterke oster |
Pinot Gris |
Krydret kjøttretter |
Pouilly-Fumé |
Rik fisk (laks); kylling; kalvekjøtt; geitost |
Riesling |
Delikate fiskeretter |
Sancerre |
Skalldyr eller lett ferskvannsfisk (ørret) |
Sauvignon Blanc |
Skalldyr (blåskjell og østers); hummer; geitost |
Zinfandel, hvit |
Fisk; svinekjøtt; pasta med fløtesaus |
Rødvin |
Server med |
Barbaresco |
Stekt kjøtt (spesielt biff); viltkjøtt (viltkjøtt, villsvin,
kanin); smakfulle fuglevilt (fasan, and); harde oster
(fontina, Gouda, cheddar) |
Barbera |
Pasta; pizza; enhver tomatbasert rett |
Barolo |
Stekt kjøtt (spesielt biff); viltkjøtt (viltkjøtt, villsvin,
kanin); smakfulle fuglevilt (fasan, and); harde oster
(fontina, Gouda, cheddar) |
Bordeaux, rød |
Lam; viltkjøtt; enkle steker; harde oster (Comte,
Gruyère, Cheddar) |
Burgund, rød |
Fisk (spesielt laks); sjømat; kylling; Tyrkia; skinke; storfekjøtt;
viltkjøtt (and, fasan, kanin, vilt) |
Cabernet Sauvignon |
biff; lam; gryte stek; kalvekjøtt; and; fuglespill; harde
oster |
Chianti, Classico |
Lam; stekt kalkun; kalvekjøtt; biff; roastbiff |
Chianti, lett |
Pasta; prosciutto; stekt kylling |
Cotes du Rhone |
Hamburgere; kylling; pizza |
Cotes du Ventoux |
Hamburgere; kylling; pizza |
Merlot |
Kylling; and; lam; biff; gryte stek; kalvekjøtt; fuglespill; harde
oster |
Pinot Noir |
Laks; sjømat; kylling; kalvekjøtt; svinekjøtt; and; fuglespill; steke
biff |
Zinfindel, rød |
Grillet kjøtt; grill; pizza; krydret mat |
Champagne eller musserende vin |
Server med |
Asti |
Søte desserter (spesielt bryllupskake) |
Champagne eller musserende vin, tørr |
Eggretter; krydret asiatisk mat; fisk; sjømat; pasta (men ikke
marinara saus); risotto; fjærfe |
Champagne, demi-sek |
Fersk frukt; desserter som ikke er for søte |
Champagne, rosé |
Lam; skinke |
Champagne, lagret |
alderen Asiago; alderen Gouda; Parmesan ost |
Moscato d'Asti |
Dessert; brunsj mat |