Lukk øynene og forestill deg nybakt brød, varmt ut av ovnen, duften dansende gjennom gangen og ut på gaten. Nyt disse oppskriftene for et par klassiske brød, hvitt og hvete, og en gammeldags favoritt, mørk rug.
Mange brødoppskrifter krever en standard brødform foret med bakepapir, som vist i den første figuren. De fleste deigene klappes forsiktig til en firkant (se den andre figuren), og rulles deretter sammen. Når du ruller den firkantede brøddeigen, stikker du litt inn i endene (se den tredje figuren). Etter rulling kan du klype sømmen lukket før den legges i den bakepapirkledde brødformen for baking.
Kle en brødform med bakepapir.
Deigen klappes forsiktig til en firkant.
Kjevle en brødstokk til en brødform.
Å skjære i et varmt brød er fristende, men la brødene avkjøles helt før du tar den første skiven.
Følgende er tre grunnleggende brødoppskrifter du kan prøve: mørkt rugbrød, bestemors hvite brød og hvetesmørbrød.
Forberedelsestid: 20 minutter pluss 1 time og 15 minutter for heving
Steketid: 35 minutter
Utbytte: 10 skiver
Ingredienser
7 gram (2-1/2 ts) aktiv tørrgjær
207 gram (3/4 kopp pluss 2 ss) varmt vann
240 gram (2 kopper) universalmel
103 gram (1 kopp) mørkt rugmel
11,4 gram (5 teskjeer) karvefrø, delt
9 gram (1-1/2 ts) kosher salt
30 gram (2 ss pluss 1 teskje) rapsolje eller baconfett, delt
1 egg, vispet
Veibeskrivelse
I bollen til en mikser med en deigkrok, plasser gjær, vann, universalmel, rugmel og 8 gram (4 teskjeer) karvefrø.
Rør sammen på lav hastighet (nivå 1) i 1 minutt.
La deigen hvile i 10 minutter.
Tilsett saltet og 28 gram (2 ss) olje og elt på middels lav hastighet (nivå 2) i 5 minutter.
Gni overflaten av deigen med de resterende 5 gram (1 ts) olje.
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 45 minutter eller til den har doblet seg.
Legg deigen på et melet underlag.
Trykk og flat deigen forsiktig for å frigjøre overflødige luftbobler.
Form deigen til en 8-x-8-tommers firkant.
Rull deigen sammen til en stokk, stikk inn endene mens du ruller deigen.
Spray en brødform med kokespray og kle formen med bakepapir.
Legg deigen med sømsiden ned i brødformen.
Dekk til og la deigen heve i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 400 grader F.
Pensle toppen av brøddeigen med det sammenpiskede egget og strø over de resterende 2 gram (1 ts) karvefrø.
Stek i 30 til 35 minutter eller til brødet når en indre temperatur på 180 til 190 grader F.
Fjern brødet fra brødformen ved å løfte opp bakepapiret.
La brødet avkjøles i minst 1 time før det skjæres i skiver og serveres.
Per porsjon: Kalorier 164 (fra fett 39); Fett 4g (mettet 0g); Kolesterol 21mg; Natrium 357mg; Karbohydrat 27g (kostfiber 2g); Protein 5g.
Etter avkjøling, pakk inn i et kjøkkenhåndkle og oppbevar opptil to eller tre dager i en brødboks eller brun papirpose i romtemperatur.
Varier det! Tilsett en teskje tørket dill for en levende vri i smaker.
Forberedelsestid: 30 minutter pluss 2 timer for heving
Steketid: 35 minutter
Utbytte: 10 porsjoner
Ingredienser
300 gram (1-1/4 kopper pluss 1 teskje) varmt vann
7 gram (1 pakke eller 21/4 ts) aktiv tørrgjær
20 gram (5 teskjeer) granulert sukker
500 gram (4 kopper) brødmel
28 gram (2 ss) smør, myknet eller i romtemperatur
9 gram (1-1/2 ts) kosher salt
Veibeskrivelse
Legg vann, gjær og sukker i bollen til en mikser med en deigkrok.
Rør for å blande på lav hastighet (nivå 1).
La blandingen hvile i 10 minutter for å se at gjæren er aktiv og boblende.
Tilsett melet.
Slå på mikseren på lav hastighet (nivå 2) og elt deigen i 3 minutter.
Tilsett smøret og saltet i miksebollen, og skru på stativmikseren til middels lav hastighet (nivå 2 til 3).
Elt deigen i 5 minutter, skrap ned sidene etter behov i begynnelsen.
Fjern deigkroken.
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og plasser på et varmt, trekkfritt sted på kjøkkenet.
Etter 1 1/2 time, sjekk om deigen har doblet seg. Hvis den ikke har det, dekk til bollen og la deigen heve i ytterligere 30 minutter. Hvis den har doblet seg i størrelse, tar du deigen ut av bollen og legger den på et melet underlag.
Trykk og flat deigen forsiktig for å slippe ut overflødige luftbobler.
Form deigen til en 8-x-8-tommers firkant.
Rull deigen sammen til en stokk, stikk inn endene mens du ruller deigen.
Spray en brødform med matlagingsspray.
Legg et stykke bakepapir i brødformen.
Legg deigen med sømsiden ned i brødformen.
Dekk til og la deigen heve i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Stek brødet i 30 til 35 minutter eller til det når en indre temperatur på 180 til 190 grader F.
Fjern brødet fra brødformen ved å løfte opp bakepapiret.
La brødet avkjøles i minst 1 time før det skjæres i skiver og serveres.
Per porsjon: Kalorier 211 (Fra fett 28); Fett 3g (mettet 2g); Kolesterol 6mg; Natrium 351mg; Karbohydrat 39g (kostfiber 1g); Protein 6g.
Etter avkjøling, pakk inn et kjøkkenhåndkle og oppbevar opptil to dager i en brødboks eller brun papirpose i romtemperatur.
Forberedelsestid: 30 minutter pluss 2 timer for heving
Steketid: 30 minutter
Utbytte: 10 porsjoner
Ingredienser
245 gram (1 kopp) melk
28 gram (2 ss) kaldt smør
170 gram (1-1/2 kopper) fullkornshvetemel
12 gram (1 ss) sukker
40 gram (2 ss) melasse
7 gram (1 pakke eller 2-1/4 ts) aktiv-tørrgjær
42 gram (1/2 kopp) hvetekim
120 gram (1 kopp) universalmel
9 gram (1-1/2 ts) kosher salt
Veibeskrivelse
I en liten kjele, varm opp melken på middels varme, mens du rører konstant, til det begynner å dannes små bobler, ca. 5 minutter.
Fjern kjelen fra varmen og tilsett smøret for å avkjøle blandingen.
Tilsett helhvetemel, sukker og melasse i bollen til en mikser med en deigkrok.
Hell i den varme melken og sett mikseren på lav hastighet (nivå 1). Bland i 1 minutt.
Tilsett gjæren og bland i 1 minutt til.
La blandingen hvile i 10 minutter.
I en separat bolle blander du sammen hvetekim, universalmel og salt.
Tilsett de tørre ingrediensene i mikserbollen.
Elt på middels lav hastighet (nivå 2) i 5 minutter, skrap ned sidene etter behov.
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la heve i 1 time eller til den har doblet seg.
Legg deigen på et melet underlag.
Trykk og flat deigen forsiktig for å frigjøre overflødige luftbobler.
Form deigen til en 8-x-8-tommers firkant.
Rull deigen sammen til en stokk, stikk inn endene mens du ruller deigen.
Spray en brødform med kokespray og kle formen med bakepapir.
Legg deigen med sømsiden ned i brødformen.
Dekk til og la deigen heve i 1 time.
Forvarm ovnen til 400 grader F.
Stek brødet i 25 til 30 minutter eller til det når en indre temperatur på 180 til 190 grader F.
Fjern brødet fra brødformen ved å løfte opp bakepapiret.
La brødet avkjøles i minst 1 time før det skjæres i skiver og serveres.
Per porsjon: Kalorier 174 (fra fett 36); Fett 4g (mettet 2g); Kolesterol 9mg; Natrium 363mg; Karbohydrat 30g (kostfiber 3g); Protein 6g.
Etter avkjøling, pakk inn i et kjøkkenhåndkle og oppbevar opptil tre til fem dager i en brødboks eller brun papirpose i romtemperatur.
Varier det! Har du baconfettdrypp kan du bytte ut smøret med baconfett. Det gir en subtil, røykaktig smak til brødet og er en fin måte å bruke opp gjengitt fett på.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
