10 matlagingsendringer du kan gjøre for å bekjempe acid reflux

Å følge et refluksvennlig kosthold er ikke drakonisk eller jernkledd. Det innebærer å se på mat og vaner på nye måter og gjøre erstatninger når det er nødvendig. De ti tipsene her vil gjøre endringene enklere, og før du vet ordet av det, vil du følge disse retningslinjene uten å tenke på dem.

Sautering

Noen ganger gjør steking av mat det mest delikate det kan være. Men steking har også en tendens til å gjøre maten til den feteste den kan bli. Overflødig fett er forferdelig for reflukspasienter. Hvis du får verre refluks når du spiser stekt mat, må du enten gi opp stekt mat helt eller spise dem i små mengder og sjelden.

En annen grunn til å redusere stekt mat: Mange restauranter varmer opp tidligere brukt olje for å steke mat. Gjenoppvarmede oljer har vist seg å produsere giftstoffer som, når de konsumeres, har vist seg å øke risikoen for flere sykdommer, inkludert kreft.

Begynn å sautere mat i stedet for å steke den, og du vil fortsatt kunne nyte de fleste av de samme ingrediensene, bare på en annen måte. Sautering er enklere, tryggere og vil etterlate mindre fett på komfyren og benken.

Baking, steking eller steking

Baking, steking og steking tar lengre tid enn steking, men disse metodene krever mye mindre fett (som betyr mindre tilbakeløp) og kan låse inn en unik smak som steking og til og med sautering ikke kan oppnå.

Spesielt steking og steking får ingrediensene til å smake enda mer som seg selv. Dekk til det du lager med folie eller lokk, og mange matvarer vil bli utrolig fuktige. Rotgrønnsaker er spesielt vellykket stekt, og mange kjøtt smaker sitt beste tilberedt på denne måten også.

Dampende

Damping er en av de mest fettfattige måtene å lage mat på. Det kan fungere godt for grønnsaker, men det kan også gjøre dem grøtaktige og livløse hvis du damper dem for lenge.

For å dampe, sett en suppegryte eller kasserolle på toppen av en brenner. Hell vann i kjelen eller kjelen, slå på brenneren og la vannet koke opp. Legg til en steamer-kurv på toppen av pannen eller kjelen. Legg grønnsakene dine i kurven.

Når fargen på grønnsakene blir litt mer levende enn da de var rå, og når grønnsakene har gitt litt, fjerner du kurven fra dampen. Hvis du liker at grønnsakene dine skal ha en fin crunch eller å være seige, kok i kortere tid.

Koking

Koking kan være et godt matlagingsalternativ som raskt kan bli dårlig. Overkoking er sannsynligvis den eneste grunnen til at generasjoner av amerikanere hater rosenkål; Rosenkål (og mange andre grønnsaker) smaker mye bedre stekt eller sautert enn kokt. Men hvis du gjør kok dem, de fortsatt kan smake godt, så lenge du ikke koke dem til det ugjenkjennelige. Ingen grønnsaker skal være grøtaktig eller deigaktig.

Grønnsaker er på sitt beste når de når sin mest levende farge. Etter det kan de ha vært for lenge i vannet.

Kok alltid opp vannet før du legger maten i, i motsetning til å la maten koke sammen med vannet. Fjern fra vannet, tøm og krydre.

Mindre er mer

Porsjonskontrollen er enorm (ironisk) når det gjelder å redusere sure oppstøt. Noen hovedtips å huske for å bli kvitt sure oppstøt, eller redusere den, er å spise riktig mat, unngå feil mat og spise riktige porsjoner. Innenfor rimelighetens grenser, jo mindre måltid, jo bedre.

Du ønsker å redusere trykket på den nedre esophageal sphincter (LES). Å putte for mye mat i systemet øker presset utover det den stakkars LES kan tåle, og du lider for det senere.

Den menneskelige magen er bare omtrent på størrelse med en voksens skålede hender. Ja, det strekker seg ut, men hvis du strekker det ut for mye og for ofte, er sjansen stor for at konsekvensen vil være sure oppstøt.

Unngå utløsende ingredienser

Alle har forskjellige triggeringredienser, men det er garantert temaer. For eksempel er sitrus, alkohol og hvitløk populære syndere. Finn ut hva triggerne dine er, og unngå dem.

Tilsetning av beroligende ingredienser

Er det ikke flott at det finnes matvarer som faktisk er gode for å bli kvitt refluks? Se, det handler ikke bare om unngåelse! Prøv å legge til nøytral, ikke-plagsom mat i hverdagen.

Drikker klokt

Så du begynner å sautere i stedet for å steke, du kutter ut triggermat, og du øker beroligende mat i kostholdet ditt. Du går ned i vekt, trener og endrer søvnposisjon. Du har til og med sluttet å røyke! Alt som har en stor sjanse til å fungere. Men hvis du vasker riktig mat i riktige mengder med feil drikke, kan du fortsette å lide av refluks.

Unngå brus og kullsyreholdig vann, unngå juice med mindre du vanner den ned dramatisk, unngå koffeinholdige drikker, gå lett på alkohol, og drikk vann når du er i tvil. Hvis du blir lei av vann, tilsett frukt eller urter for å gi det litt smak.

Reduser kjøttporsjonene

Jo fetere kjøttet er, jo verre er det for sure oppstøt. Jo tregere det fete kjøttet forlater magen, jo verre er det for sure oppstøt. Å holde porsjonene små er viktig for å bli kvitt refluks, og dette gjelder spesielt for kjøtt. Minimer rødt kjøtt og gå for fjærfe eller fisk i stedet.

Redusere eller erstatte fett

Du kan redusere fett ved å bruke mindre av det i oppskriftene dine. For bakevarer kan eplemos være en flott erstatning for fett (du kan også lage halvt tradisjonelt fett og halvt eplemos). Du kan erstatte fettsmør med fettfattig smør og/eller spise mindre mengder av det. Samme med alle meieriprodukter.