Kiek kalorijų yra raugintuose kopūstuose? Pastabos naudojant raugintus kopūstus

Kopūstai – pažįstama daržovė kiekvienos šeimos valgyje. Kad nenuobodžiautų, šeimininkės kopūstus dažnai perdirba į daugybę skanių patiekalų, įskaitant raugintus kopūstus. Taigi, kiek kalorijų yra raugintuose kopūstuose? Ar reikia valgyti dažnai?

Mes dažnai kasdien valgome raugintus agurkus kaip skanų garnyrą, įskaitant raugintus kopūstus. Taigi  kiek kalorijų raugintuose kopūstuose ? Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kiek ingredientų ir kalorijų raugintuose kopūstuose yra naudingi sveikatai.

Ar žinote, kiek kalorijų raugintuose kopūstuose?

Kiek kalorijų raugintuose kopūstuose turi žinoti šeimininkės

Jei jums įdomu, kiek kalorijų raugintuose kopūstuose, galite peržiūrėti kopūstuose esančių maistinių medžiagų sąrašą pagal Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento statistiką. 100 g kopūstų yra tik apie 24,6 kalorijų, tačiau juose yra daug kitų ingredientų, tokių kaip 90 g vandens, 1,8 g baltymų, 5,4 g krakmolo, 1,6 g skaidulų, 6% vitamino B6, 54% vitamino C, 7% mangano, 85% vitamino K. 

Su pirmiau minėtais maistiniais ingredientais rauginti kopūstai turi tokį teigiamą poveikį sveikatai:

Pagerinti virškinimo sistemą

Probiotikai : Subalansuoja bakterijų kiekį žarnyno trakte, vengia raugėjimo, vidurių užkietėjimo, užkerta kelią viduriavimui.

Fermentai: skaido maistines medžiagas, pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą organizme, padeda geriau veikti virškinimo sistemai.

Imuniteto stiprintuvas

Vitaminas C ir geležis: padidina atsparumą ir imunitetą, ypač gydant peršalimą.

Probiotikas kartu su vitaminu C: padeda organizmui greitai atsigauti, kai liga padeda sumažinti į organizmą patenkančių antibiotikų kiekį 33%.

Numesti svorio

Skaidulos: ilgam sukuria sotumo jausmą, mažina apetitą, kad apribotų per dieną organizmo suvartojamo maisto kiekį.

Probiotikai: sumažina į organizmą įsisavinamų riebalų kiekį, degina riebalų perteklių, padeda reguliuoti svorį.

Numalšinti stresą

Magnis ir cinkas: gerina atmintį, palaiko smegenų sveikatą, mažina nerimą, depresiją, ypač autizmą, emocinius sutrikimus.

Monoamie oksidazė (MAOI): junginių klasė, naudinga depresijai ir Parkinsono ligai gydyti .

Sumažinti vėžio riziką

Antioksidantai: sumažina DNR pažeidimus, neleidžia susidaryti laisvų ląstelių augimui, užkerta kelią naviko augimui organizme.

Augaliniai junginiai: naikina vėžines ląsteles, ypač krūties vėžio rizika sumažėja 72%, jei suvartojama daugiau nei 3 raugintų kopūstų porcijos per savaitę.

Pagerinti širdies sveikatą

Menachinonas: padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies kraujospūdį, gerina kraujospūdį.

Vitaminas K: neleidžia kalciui kauptis arterijose, tikimybė mirti nuo širdies ligų sumažėja 57%.

Palaikykite kaulų sveikatą

Vitaminas K: sujungia kalcį ir baltymus, padeda stiprinti kaulus.

Vitaminas K2:  lūžių rizika sumažėja 61–81%. Kaulų mineralinio tankio mažinimo procesas yra lėtas, ypač moterims menopauzėje.

 Marinuoti rauginti kopūstai turi daug naudos sveikatai

Atkreipkite dėmesį, kai naudojate raugintus kopūstus

Nors kopūstai laikomi sveika žalia daržove, jei patektumėte į vieną iš toliau nurodytų situacijų, neturėtumėte valgyti šio maisto, kad nepakenktumėte savo sveikatai.

• Žmonės, sergantys struma  ar skydliaukės sutrikimais, neturėtų valgyti kopūstų, nes kopūstuose yra nedidelis glitimo kiekis, kuris sutrikdo skydliaukės veiklą ir padidina gūžį. Jei norite valgyti, valgykite tik mažais kiekiais. Prieš gaminant, kopūstą reikia susmulkinti ir 10-15 minučių pamirkyti vandenyje, kad pasišalintų visas glitimas.
• Žmonės, kenčiantys nuo skrandžio skausmo, neturėtų valgyti žalių kopūstų, nebent jie yra virti, nes jei valgysite daug žalių kopūstų, bus labai nepatogu.
• Inkstų nepakankamumu sergantys ir mažai šlapimo turintys žmonės neturėtų valgyti žalių kopūstų ar raugintų kopūstų, bet turi juos virti, kad užtikrintų sveikatą.

Tai – priedas, kad per riebūs patiekalai nenuobodžiautų. Dėl rūgštaus raugintų kopūstų skonio jis dažnai stimuliuoja skonio receptorius, sukelia apetitą ir potraukį. Bet netinkamai naudojant, tai turės įtakos sveikatai.

Valgydami marinuotus agurkus neturėtumėte daryti:

• Prieš valgant melioną rekomenduojama nuplauti ir išspausti, kad pasišalintų bakterijos, padedančios sumažinti sūrų ir rūgštų skonį melione. Daugelis žmonių dažnai ištraukia melioną iš stiklainio ir valgo iš karto, neperdirbdami, nes mano, kad sūrioje aplinkoje jis nesuges.
• Nevalgykite per daug raugintų kopūstų, kiekvieną kartą turėtumėte suvalgyti tik apie 50 g raugintų agurkų ir nereikėtų valgyti dažnai, nes raugintuose agurkuose yra daug kalcio ir oksalo rūgšties, dėl kurios inkstuose susidarys akmenys. Kita vertus, kadangi jis yra labai sūrus, per didelis valgymas nėra naudingas sveikatai, tai taip pat yra pagrindinė vandens susilaikymo ir edemos priežastis, dėl kurios padidėja kraujo tūris, todėl padidėja kraujospūdis.

Vartotojai turėtų apriboti raugintų kopūstų vartojimą, nes juose yra per daug druskos

Nevalgykite žalių marinuotų agurkų, nes juose dažnai yra daug nitratų druskų, kurios gali lengvai apsinuodyti maistu, sukelti dusulį, spaudimą krūtinėje ir širdies nepakankamumą. Be to, šis junginys ilgą laiką kaupiamas organizme taip pat gali sukelti vėžį.

Į raugintus agurkus nedėkite mononatrio glutamato, nes šarminėje aplinkoje MSG sumažins patiekalų skonį, o rūgštinėje ar aukštoje temperatūroje MSG lengvai virsta sveikatai kenksmingomis medžiagomis.

Kaip išsirinkti gerus kopūstus marinuotiems agurkams

Norėdami marinuoti skanius kopūstus, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Kopūsto forma: Reikėtų rinktis apvalius kopūstus, kuo apvalesni vaisiai, tuo geresnis kopūstas.
• Spalva:  rinkitės kopūstą su blizgiais, tamsiai žaliais kopūsto lapais.
• Patikrinkite kietumą: Lengvai paspauskite kopūstą, jei jis jaučiasi tvirtas, vadinasi, jis dar šviežias, o minkštas – kad kopūstas turi mažai lapų arba nėra šviežias.
• Patikrinkite svorį: Jei kopūstą keliate, jei jis jaučiasi sunkus, vadinasi, kopūstas yra kietas ir tankus. Jei pakelsite du vienodo dydžio kukurūzus, kuris sunkesnis, kopūstas tikrai bus šviežesnis.

Taigi rauginti kopūstai yra tikrai naudingi sveikatai. Tačiau žmonės turėtų nepersistengti, o naudoti tik kaip garnyrą patiekaluose tiek, kiek pakanka visos šeimos sveikatai užtikrinti.